Питание от природы Наука и рецепты для Boss To Go™
Добро пожаловать в джунгли…
03 Приручите упрямые ингредиенты для смузи и станьте королем джунглей 05 Размер частиц имеет значение 06 Густые и сливочные без коров 07 Наш секрет в микропузырьках 08 увеличьте концентрацию витаминов и минералов, добавив сок 09 Не слишком разбавляйте, добавьте мороженых фруктов! 10 Зеленые смузи – простое начало и постепенное усложнение! 12 Четыре шага к здоровым и более вкусным смузи Выбирайте листовую зелень Выберите жидкость Прокачайте свой смузи Заставьте свой смузи петь 21 Сейчас – самое подхо
Приручите упрямые ингредиенты для смузи и станьте королем джунглей. Смузи – простой и вкусный способ получить больше питательных веществ. Но что важнее, такие ингредиенты смузи, как фрукты, овощи и орехи содержат витамины, минералы и ферменты, которые объединяются так, что никакой аптеке это не повторить. Поэтому получайте максимум от природы и используйте всю свою фантазию, воспользовавшись следующими советами...
Размер частиц имеет значение. Одна гранула сахара Частицы сахарной пудры 10 микрон 500 микрон Некоторым ингредиентам требуется жесткая обработка, чтобы разбить их твердые целлюлозные стенки и превратить их в нежный бархатистый смузи. В действительности размер частиц влияет на наше восприятие не только текстуры, но и вкуса еды. То, как вкусовые рецепторы человека воспринимают соль, сахар, сливочность, жирность и послевкусие одних и тех же ингредиентов, меняется, когда меняется размер частиц продуктов.
Густые и сливочные без коров. Молоко и йогурт – традиционные ингредиенты, добавляемые для улучшения текстуры смузи. Однако молочные продукты и альтернативные ингредиенты, такие как соевое или ореховое молоко, – не единственный способ создания гладкой текстуры. Если вам нравятся густые, бархатистые смузи, можно использовать банан, манго или авокадо, создающие эмульсию при агрессивном измельчении.
Наш секрет – в микропузырьках. Микропузырьки Молочные коктейли Жиры в молочных продуктах и растительном молоке позволяют создавать воздушные карманы и пузырьки. Эти миниатюрные пузырьки воздуха могут удерживать ароматические молекулы и стимулировать вкусовые рецепторы, усиливая наше восприятие вкуса. Но не все пузырьки одинаковы – размер пузырьков также влияет на вкус и текстуру напитка. Большие пузырьки создать нетрудно – это вам продемонстрирует любой пятилетка.
Повысьте концентрацию витамином и минералов, добавив сок. Фрукты и овощи, например морковь и сельдерей, содержат пищевую клетчатку, которая в измельченном виде может быть безвкусной или горькой, но имеет отличный вкус при приготовлении сока в соковыжималке. Причина заключается в том, что соковыжималки отделают горькую часть, оставляя только чистую вкусную жидкость. Boss To Go™ может целиком измельчать овощи с низким и средним содержанием клетчатки или смешивать богатые клетчаткой ингредиенты с соком.
Не слишком разбавляйте, добавьте мороженых фруктов! В смузи можно добавлять лед, если вы используете незамороженные фрукты, но замороженные фрукты – это альтернатива с большим количеством питательных веществ, то есть вы получаете смузи, в которых не содержится ничего, кроме пользы фруктов и овощей. Также можно использовать замороженные плоды для усиления вкуса, так как они не разбавляют смузи, как тающий лед.
Зеленые смузи – простое начало и постепенное усложнение! Начинайте с 30% зелени 10
Листовая зелень имеет выраженный «зеленый» вкус, который некоторым кажется горьким. Начинайте с зелени с более нежным вкусом, такой как молодой шпинат или бок-чой. Используйте 30% листовой зелени и 70% фруктов и выбирайте более сладкие фрукты, такие как банан, сладкое красное яблоко, манго и голубика. Если зеленый смузи получается слишком резким на ваш вкус, добавьте еще половину банана или пару фиников и снова взбейте.
4 шага к здоровым и более вкусным смузи. Новичок Зеленые смузи – простой способ повысить качество питания и улучшить здоровье, и существует бесчисленное множество комбинаций вкусов, с которыми вы можете экспериментировать. Помните, что зеленые смузи будут не всегда зелеными по цвету, но всегда будут содержать питательную пользу зеленых листовых овощей. Не бойтесь горечи, которую вы можете почувствовать в зеленых смузи.
Новичок Шпинат Салат-ромэн Бок-чой Китайская капуста Мангольд Кудрявая капуста Петрушка Листовая свекла Одуванчик Соцветия брокколини Опытный Мелкая зелень Эксперт Красная капуста
2. Выберите жидкость. Ко с о к ода в я а ов Молоко отлично работает в одних смузи и не работает в других. Например, смузи из ароматного свежего ананаса лучше делать с альтернативным вариантом, таким как соевое или рисовое молоко. К тому же вы можете сами сделать такое альтернативное молоко в Boss To Go, и вы будете точно знать, что в нем нет никаких добавок. На первых порах рекомендуем использовать растительное молоко, включая соевое, рисовое, ореховое или кокосовое.
е мо ло с ко йбо ово Молок Ро Рис о бы вае тр азн ым Соевое молок о к о с Зеленый 15
3. Прокачайте свои смузи! Бывают такие дни, когда требуется больше энергии, просто чтобы их пережить. Неважно, нужна ли вам эта энергия для занятий спортом, долгого рабочего дня или заботы о детях, все хотят избежать послеобеденного упадка сил. Обычно бывает достаточно дозы витаминов и минералов в любом смузи, но иногда полезно знать, что еще можно сделать, чтобы поднять силы. Далее мы предлагаем три наших любимых совета для повышения заряда энергии в смузи для дополнительного эффекта...
Омега-3 жирные кислоты pH и щелочность Диеты с низким потреблением жиров были в моде несколько лет назад, и, к сожалению, многие до сих пор думают, что все пищевые жиры являются врагами. В то время как лучше избегать некоторых жиров (таких как трансжиры), другие жирные кислоты, такие как омега-3, являются просто необходимыми, в особенности из-за того, что наш организм сам не в состоянии их производить.
4. Заставьте свой смузи петь. Зеленые смузи часто выигрывают от добавления спелых фруктов, которые помогают сбалансировать овощной вкус листовой зелени. Но иногда вы можете захотеть добавить еще сладости, чтобы создать «верхние ноты» и сбалансировать интенсивные вкусы (например зелени одуванчика). Чтобы привнести более сладкую ноту, попробуйте добавить финики, свежий виноград, голубику, мед или кленовый сироп.
в а р т х ы н я р п ы т о Н П Мята, ки а, базилик и нз у р т пе е ы н н о т т н ы а к и а к ш йм а л Имбирь, лимон, мята и 19
20
Сейчас – самое подходящее время. Смузи вкуснее всего сразу после приготовления, поэтому не ждите слишком долго. Если вы делаете напиток на потом, поставьте его в холодильник или в изолированный контейнер со льдом. Если вы заполните контейнер до краев, останется меньше места для воздуха, который может вызвать окисление (у некоторых контейнеров даже имеется насос для откачки лишнего воздуха для обеспечения максимальной свежести).
22
Домашнее лучше магазинного. Аспартам Тартразин 102 Моноглицерид Консервант 160B Пропиленгликоль Полисорбат 80 или Химия и добавки Мороженое, сорбе и другие магазинные десерты содержат добавки, а часто еще и много сахара и жиров. Таким названиям, как моноглицерид, аспартам и пропиленгликоль (также используемый в антифризе), не место в вашей еде. И такие цифры, как полисорорбат 80, тартразин 102 или консервант 160B, звучат так же неаппетитно.
Теперь, когда вы знаете основы, предлагаем вам наши любимые рецепты, чтобы вам было проще начать... Нежнейшие смузи Boss To Go™ имеет множество принадлежностей. Некоторые рецепты в этой книге могут не подойти для вашей модели. Принадлежности продаются отдельно.
Смузи с малиной, грушей и ванилью 2 Выход: прибл. 500 мл ¾ чашки (180 мл) молока 1 (110 г) очищенный банан, порубленный ⅔ чашки (85 г) мороженой малины ¼ чашки (70 г) ванильного йогурта ¼ (50 г) груши, без сердцевины, порубленной 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2. Установите на корпус мотора и взбивайте 45 секунд или до однородной консистенции. Пряный коктейль с финиками и медом 2 Выход: прибл.
Ягодно-мятное счастье 2 Выход: прибл. 500 мл 1 чашка (250 мл) кокосового молока, охлажденного 1 чашка (185 г) замороженных смешанных ягод ¼ чашки (60 г) кокосового или ванильного йогурта 3 листика мяты По желанию: 1 столовая ложка нектара агавы или кокоса или рисового сиропа 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2. Установите на корпус мотора и взбивайте 45 секунд или до однородной консистенции. Антиоксидантный взрыв 2 Выход: прибл.
Летний персиковый коктейль 2 Выход: прибл. 450 мл ⅔ чашки (160 мл) молока 1 (125 г) персик, без косточки, порубленный ¼ чашки (60 мл) греческого йогурта 2 чайных ложки меда ½ чайной ложки ванильного экстракта ¼ чайной ложки молотой корицы 3 кубика льда Без молочных продуктов: Замените миндальным молоком и кокосовым йогуртом 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2. Установите на корпус мотора и взбивайте 30 секунд или до однородной консистенции. Клубничная свежесть 2 Выход: прибл.
Дынное безумие 2 Выход: прибл. 500 мл 1¼ чашки (310 мл) кокосовой воды, охлажденной ⅓ чашки (45 г) дыни канталупа, очищенной и порубленной ⅓ чашки (45 г) мускатной дыни, очищенной и порубленной ⅓ чашки (55 г) замороженного манго, нарезанного кубиками ¼ (50 г) авокадо, очищенного, без косточки ¼ лайма, очищенного от кожуры, без косточек 3 кубика льда 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2. Установите на корпус мотора и взбивайте 60 секунд или до однородной консистенции.
Логово дракона 2 Выход: прибл. 500 мл 1 чашка (250 мл) кокосовой воды ½ чашки (90 г) свежей розовой питайи, очищенной ¼ чашки (50 г) кокосового или ванильного йогурта ¼ чашки (40 г) очищенного ананаса, порубленного ¼ лайма, очищенного 1 столовая ложка семян чиа 3 кубика льда Для подачи: 1 чайная ложка пчелиной пыльцы 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2. Установите на корпус мотора и взбивайте 45 секунд или до однородной консистенции. 3. Подавайте, посыпав пчелиной пыльцой.
Зеленые смузи 30
Свежая бодрость 2 Выход: прибл. 500 мл ¾ чашки (180 мл) охлажденной кокосовой воды ½ чашки (15 г) грубо порванных листьев кудрявой капусты, без стеблей ½ (100 г) груши, без сердцевины, порубленной ½ (50 г) мелкого огурца, порубленного ¼ киви, очищенного ¼ лайма, очищенного 3 кубика льда 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2. Установите на корпус мотора и взбивайте 45 секунд или до однородной консистенции. Розовый зеленый смузи 2 Выход: прибл.
Тропический тигровый тоник 2 Выход: прибл. 500 мл 1 чашка (250 мл) кокосовой воды, охлажденной ⅔ чашки (15 г) грубо порванных листьев кудрявой капусты, без стеблей ½ чашки (90 г) очищенного ананаса, порубленного ⅓ чашки (50 г) замороженного манго, нарезанного кубиками 1 столовая ложка сырого миндаля ¼ чайной ложки молотой куркумы 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2. Установите на корпус мотора и взбивайте 45 секунд или до однородной консистенции. Капустолада 2 Выход: прибл.
Взрывной зеленый смузи 2 Выход: прибл. 500 мл ⅔ чашки (160 мл) охлажденной кокосовой воды ½ чашки (15 г) листьев молодого шпината ¼ чашки (400 г) зеленого винограда без косточек ½ (75 г) небольшого апельсина, очищенного от кожуры, без косточек, порубленного ½ (65 г) яблока Грэнни Смит, без сердцевины, порубленного ¼ (30 г) мелкого огурца, порубленного 3 кубика льда 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2.
Свекольный взрыв 2 Выход: прибл. 500 мл 1 чашка (250 мл) органического неосветленного яблочного сока или кокосовой воды, охлажденных ½ чашки (15 г) листьев молодого шпината ½ (30 г) небольшой свеклы, очищенной ¼ чашки (40 г) зеленого винограда без косточек ½ (75 г) небольшого апельсина, очищенного от кожуры, без косточек ¼ лимона, очищенного от кожуры, без косточек ½ см имбиря, очищенного и порубленного 4 листика свежей мяты 2 кубика льда 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2.
Зеленая лампа 2 Выход: прибл. 500 мл 1¼ чашки (310 мл) кокосовой воды, охлажденной ½ чашки (15 г) грубо порванных листьев кудрявой капусты, без стеблей ½ (100 г) небольшого апельсина, очищенного от кожуры, без косточек ¼ (50 г) авокадо, очищенного, порубленного ⅓ чашки (60 г) замороженного манго, нарезанного кубиками 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2. Установите на корпус мотора и взбивайте 45 секунд или до однородной консистенции. Зеленая леди 2 Выход: прибл.
Усиленные смузи 36
Смузи из суперпродуктов 2 Выход: прибл. 400 мл 1¼ чашки (310 мл) кокосовой воды, охлажденной 1 чашка (110 г) мороженой голубики ¼ чашки (15 г) хлопьев сушеного кокоса 1 столовая ложка сывороточного или веганского протеинового порошка 1 столовая ложка сырого миндаля 4 листика свежей мяты 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2. Установите на корпус мотора и взбивайте 45 секунд или до однородной консистенции. Малиновый протеиновый коктейль 2 Выход: прибл.
Густой коктейль для завтрака 2 Выход: прибл. 560 мл 1¼ чашки (310 мл) миндального, рисового или соевого молока, охлажденного 1 (110 г) очищенный банан, порубленный ¼ чашки (75 г) греческого йогурта с пониженным содержанием жира 3 финика меджул, без косточек, разрезанные пополам 2 столовых ложки овсяных хлопьев 1 столовая ложка белых семян чиа 2 столовых ложки меда или кленового сиропа Для подачи: Кубики льда 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2.
Манго, ваниль и чиа 2 Выход: прибл. 550 мл 1¼ чашки (310 мл) обезжиренного молока ½ чашки (85 г) замороженного манго, нарезанного кубиками 1 столовая ложка греческого йогурта 1 столовая ложка меда или кокосового сиропа 1 столовая ложка белых семян чиа ½ чайной ложки пасты из бобов ванили Без молочных продуктов: Замените соевым молоком и кокосовым йогуртом 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2. Установите на корпус мотора и взбивайте 30-40 секунд или до однородной консистенции.
Смузи в миске 40
Асаи, свекла и ягоды 2 Выход: прибл.
Манговая Мельба 2 Выход: прибл.
Мюсли с апельсином и чиа 2 Кокос и вишня 2 Выход: прибл.
Протеиновая доза 44
Заряд энергии от льняных семечек, подсолнечных семечек и миндаля 2 Выход: прибл. 1 чашка (100 г) 50 г льняных семечек 35 г подсолнечных семечек 20 г натурального миндаля 1. Положите ингредиенты в контейнер для перемалывания и установите ножи. 2. Установите на корпус мотора и мелите 10-15 секунд или до консистенции мелкой муки. Не обрабатывайте слишком долго. 3. Храните в герметичном контейнере в холодильнике или морозилке.
Чечевица и другие 2 Выход: прибл. 1⅓ чашки (200 г) ¼ чашки (50 г) сухой зеленой чечевицы ¼ чашки (50 г) сухого пророщенного коричневого риса ¼ чашки (40 г) льняных семечек 2 столовых ложки семян чиа ¼ чашки (40 г) тыквенных семечек 1. Смелите чечевицу вместе с рисом Положите в контейнер для перемалывания и установите ножи. Установите на корпус мотора и мелите 10-15 секунд или до консистенции мелкой муки. По завершении переложите в герметичный контейнер. 2.
Шоколадно-протеиновый заряд 2 Выход: прибл. 2 чашки (270 г) ½ чашки (85 г) сырого миндаля ¼ чашки (35 ) сырых зерен какао ⅓ чашки (50 г) семян чиа ¼ чашки (40 г) льняных семечек 2 столовых ложки порошка маки 1. По отдельности смелите миндаль, какао, семена чиа и льняные семечки. 2. По одному положите в контейнер для перемалывания и установите ножи. 3. Установите на корпус мотора и мелите 10-15 секунд или до консистенции мелкой муки. 4.
Безалкогольные коктейли 48
Цитрусово-клюквенная свежесть 2 Выход: прибл. 500 мл 1 (200 г) небольшой апельсин, очищенный от кожуры, без косточек, порубленный ¼ (90 г) среднего красного грейпфрута, очищенного от кожуры, без косточек 1 чашка (250 мл) клюквенного сока, охлажденного 1 столовая ложка нектара агавы или рисового сиропа 3 кубика льда 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2. Установите на корпус мотора и взбивайте 45 секунд или до однородной консистенции. 3. Подавайте со льдом, украсив лаймом.
Гранат и клубника 2 Выход: прибл. 450 мл 6 средних клубник 8 листиков свежей мяты 2 столовых ложки нектара агавы или рисового сиропа 1½ чашки (375 мл) гранатового сока, охлажденного Для подачи: Листик мяты Кубики льда 1. Положите клубнику и мяту в стакан, налейте сироп и установите ножи. 2. Установите на корпус мотора и взбейте 2–3 раза в импульсном режиме или пока все не измельчится и не перемешается. 3. Добавьте гранатовый сок и взбейте всю смесь еще 2–3 раза в импульсном режиме. 4.
Пунш «Тихоокеанские острова» 2 Выход: прибл. 600 мл 1 чашка (250 мл) ананасного сока, охлажденного ½ чашки (125 мл) кокосовой воды, охлажденной ½ чашки (105 г) консервированных личи, без жидкости ⅓ чашки (55 г) замороженного манго, нарезанного кубиками ¼ лайма, очищенного 5 листиков мяты Для подачи: Кубики льда 1 столовая ложка мякоти маракуйи (примерно 1 плод маракуйи) 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2.
Альтернативы молоку Приготовление собственного растительного молока из орехов, семян и злаков – отличный способ избежать вредных добавок. Это 100% натуральное молоко не содержит стабилизаторов и эмульгаторов и может расслаиваться во время хранения. Лучше использовать его как можно быстрее после приготовления, но если оно начнет расслаиваться, просто встряхните или перемешайте перед употреблением. Старайтесь найти самые свежие и качественные орехи, семена и злаки.
Миндальное молоко 2 Выход: прибл. 375 мл ½ чашки (80 г) сырого миндаля 2 чашки (500 мл) фильтрованной воды для замачивания 1½ чашки (375 мл) фильтрованной воды для молока По желанию: Щепотка соли или 1 чайная ложка подсластителя по вашему выбору 1. Замачивание не является обязательным, но считается, что замоченные орехи легче перевариваются. Если вы решите замочить орехи, положите миндаль в миску и залейте 2 чашками фильтрованной воды. Закройте и поставьте в холодильник (как минимум на 8 часов).
Молоко из киноа 2 Выход: прибл. 375 мл ½ чашки (80 г) готового белого киноа, полностью охлажденного ½ чашки (125 мл) фильтрованной воды 1. Налейте фильтрованную воду в стакан, добавьте киноа и установите ножи. Установите на корпус мотора и взбивайте 60 секунд. 2. Вылейте в мешок для орехового молока над миской (или в мелкое сито, проложенное двойным слоем муслина) и отожмите как можно больше жидкости. Выбросьте оставшуюся мякоть. 3.
Кокосовое молоко 2 Выход: прибл. 375 мл ¾ чашки (65 г) сушеного кокоса 1½ чашки (375 мл) кипящей воды 1. Выложите кокос в жаропрочную миску. Залейте кипящей водой и оставьте на 1 час или до тех пор, пока смесь не остынет до комнатной температуры. Поставьте охлаждаться в холодильник еще на 1 час. 2. Выложите смесь кокоса с водой в стакан и установите ножи. Установите на корпус мотора и взбивайте 60 секунд. 3.
Мороженое из смузи 56
Мороженое с персиком и маракуйей 2 Выход: 6 x 90 мл порций; оставьте замораживаться на ночь 1 чашка (280 г) ванильного йогурта или йогурта с натуральным подсластителем 410 г (банка) ломтиков персика в натуральном соку, сок слить 1 столовая ложка мякоти маракуйи (примерно 1 плод маракуйи) 1 чашка (150 г) свежей или мороженой малины 2 столовых ложки нектара агавы 1. Это слоистое мороженое из смузи. Выложите ½ чашки йогурта, персики и маракуйю в стакан и установите ножи. 2.
Мороженое с голубикой и йогуртом 2 Выход: 6 x 90 мл порций; оставьте замораживаться на ночь 2 чашки (560 г) ванильного йогурта или йогурта с натуральным подсластителем ½ чашки (125 мл) кокосовой воды 1½ чашки (225 г) мороженой голубики 1 столовая ложка кленового сиропа или меда 1. Это слоистое мороженое из смузи. Выложите две столовых ложки йогурта в основание каждой формочки. 2. Поместите остальные ингредиенты в стакан вместе с оставшимся йогуртом и установите ножи.
Мороженое из ананаса, лайма и рукколы 2 Выход: 6 x 90 мл порций; оставьте замораживаться на ночь 1 чашка (250 мл) кокосового молока ½ чашки (15 г) листьев молодого шпината ½ чашки (75 г) очищенного ананаса, порубленного ½ чашки (70 г) замороженного манго, нарезанного кубиками ¼ лайма, очищенного 2 столовых ложки нектара агавы или рисового сиропа 1. Поместите все ингредиенты в стакан и установите ножи. 2. Установите на корпус мотора и взбивайте 20–30 секунд или до однородной консистенции. 3.
Больше кулинарной философии: stollar.eu или sage.
Чтобы узнать больше о нашей философии еды, ищите нас в: stollar.eu sage.lv Центр обслуживания клиентов Sage® B.T.U. Company Ltd. Телефон: +371 6779 0720 Эл. почта: sage@btu.lv © Copyright BRG Appliances 2017. SAGE is registered trademark of BRG Appliances Ltd.
