Use and Care

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Viandes, volaille et poisson
Mets Ustensiles de
cuisine/
Accessoires
Nivea
u de la
grille
Mode de
cuisson/
Symbole
Temp. en
°F (°C)
Temps de
cuisson en
minutes
Temps de
repos
(Couvert)
Temp.
interne
finale
Bœuf
Faux-filet, désossé
3 à 4,5 lb (1,3 à 2 kg), rosé
Plat à rôtir 3 Rôtisserie à
convection
þ
325°
(160°)
26 à 31 min/lb entre 10
et 15
145°
(65°)
Faux-filet, désossé
3 à 4,5 lb (1,3 à 2 kg), à point
Plat à rôtir 3 Rôtisserie à
convection
þ
325°
(160°)
30 à 38 min/lb entre 10
et 15
160°
(70°)
Rôti de croupe, surlonge
2,5 à 5,5 lb (1,1 à 2,5 kg),
rosé
Plat à rôtir 3 Rôtisserie à
convection
þ
325°
(160°)
18 à 33 min/lb entre 10
et 15
145°
(65°)
Filet
2 à 3 lb (907 g à 1,36 kg),
rosé
Plat à rôtir 3 Rôtisserie à
convection
þ
425°
(220°)
15 à 24 min/lb entre 10
et 15
145°
(65°)
Bifteck de coquille d’aloyau
1 po (2,5 cm) d’épaisseur,
rosé
Poêle à griller 5 Gril
‰
550°
(290°)
Côté 1 : 5 à 8
Côté 2 : 4 à 6
145°
(65°)
Bifteck de coquille d’aloyau
1 po (2,5 cm) d’épaisseur, à
point
Poêle à griller 5 Gril
‰
550°
(290°)
Côté 1 : 8 à 9
Côté 2 : 5 à 7
160°
(70°)
Bifteck de coquille d’aloyau
1,5 po (3,8 cm) d’épaisseur,
rosé
Poêle à griller 3 Gril à
convection
‡
550°
(290°)
Côté 1 : 11
à 13
Côté 2 : 12
à 14
145°
(65°)
Bifteck de coquille d’aloyau
1,5 po (3,8 cm) d’épaisseur, à
point
Poêle à griller 3 Gril à
convection
‡
550°
(290°)
Côté 1 : 13
à 15
Côté 2 : 11
à 13
160°
(70°)
Hamburger
0,75 à 1 po (1,9 à 2,5 cm)
d’épaisseur, à point
Poêle à griller 5 Gril
‰
550°
(290°)
Côté 1 : 5 à 8
Côté 2 : 4 à 6
160°
(70°)
Agneau
Gigot, désossé
2 à 6 lb (907 g à 2,7 kg),
rosé
Plat à rôtir 3 Rôtisserie à
convection
þ
325°
(160°)
25 à 30 min/lb entre 10
et 15
145°
(65°)
Gigot, désossé
2 à 6 lb (907 g à 2,7 kg), à
point
Plat à rôtir 3 Rôtisserie à
convection
þ
325°
(160°)
30 à 35 lb
(13,6 à
15,8 kg)
entre 10
et 15
160°
(70°)
Côtelette d’agneau
1 po (2,5 cm) d’épaisseur,
rosé
Poêle à griller 5 Gril
‰
550°
(290°)
Côté 1 : 4 à 7
Côté 2 : 5 à 7
145°
(65°)
Les temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la forme de la viande.
Une dinde farcie exige un temps de cuisson plus long. La température sécuritaire minimum pour
une farce de volaille est de 165 °F (75 °C).
*Pour prévenir un brunissage trop accentué, couvrez le mets d’une feuille d’aluminium en cours
de rôtissage.
Remarque : : La USDA recommande de mesurer la température interne des aliments à l’aide
d’un thermomètre à viande numérique.