Operation Manual

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32 TKG FT 1006 - 110420
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RECEITAS
Fritar batatas
• Faça-o por duas vezes e nunca encha o cesto.
• Use batatas velhas, corte-as em tiras iguais e ponha-as em água para libertarem o
amido, enxugue-as muito bem.
• Nunca ultrapasse o peso recomendado. Coloque as tiras de batatas no cesto quando a
temperatura atinga os 180ºC e desça o cesto lentamente no óleo.
• O tempo de fritura para 500g de tiras de batata é de 6 minutos com a temperatura nos
180ºC. Levante o cesto do óleo.
• Espere que o sinalizador da temperatura se acenda de novo. Baixe de novo o cesto no
óleo mais dois minutos.
• Eleve o cesto e deixe escorrer as tiras de batata.
• Aconselhamos para as enxugar bem da gordura que as coloque em papel absorvente.
• O tempo da fritura varia com a qualidade das batatas e com a espessura das tiras.
Rodelas de cebola
• Tempo da fritura é de 4 a 5 minutos à temperatura de 175ºC.
• Descasque e corte a cebola às rodelas.
• Mergulhe as rodelas em leite espesso.
• Salpique-as com farinha.
• Coloque as rodelas no cesto, umas ao lado das outras, e frite-as. Repita o procedimento
até acabar com as rodelas.
Cogumelos panados
• Tempo de fritura é de 4 a 5 minutos à temperatura de 175ºC.
• Mergulhe os cogumelos em ovo batido.
• Enrole-os na massa de ovo com pão ralado.
• Coloque os cogumelos no cesto, uns ao lado dos outros, e frite-os. Repita o
procedimento até estarem todos fritos.
Panados de solha
• Tempo de fritura é de 3 a 4 minutos à temperatura de 160ºC.
• Corte a solha em pedaços. Salpique-os com farinha.
• Mergulhe-os num ovo batido e enrole-os na massa de pão ralado.
• Coloque os pedaços no cesto, umas ao lado das outras, e frite-as. Repita o
procedimento até acabar com os pedaços.
ALGUNS CONSELHOS NA FRITURA
ALIMENTOS TEMPERATURA MINUTOS (APROXIMADOS)
Filetes de peixe 170°C 6-7
Camarão 170°C 4-6
Peito de frango 175°C 4-5
Panado de frango 170°C 12-15
Cebola 180°C 4
Cogumelo 180°C 3-4
Brócolos 185°C 3-4
Corgete 185°C 3-4
Aipos panados 180°C 3-4
Batatas fritas 1ª fritura 170°C 8
Batatas fritas 2ª fritura 180°C 3