Instruction for Use

IT
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Tabella cottura in forno
PIETANZE ESEMPI FUNZIONE TEMPERATURA SUPPORTI
PRIME
PORTATE
Plum-cake salati plum-cake alle olive, al tonno, ecc. Dolci o Multilivello 160 °C tortiera su leccarda
Torte rustiche torte rustiche al formaggio, pasticcio al salmone,… Dolci o Multilivello 200 °C su leccarda
Terrine terrine di pesce, carne, verdure, foie gras, ecc. Tradizione 160 °C
stampo da terrine su leccarda
(bagno-maria con acqua già
calda)
Tegamino
pasticci di fegato di volatile, purè di salmone, uova
in cocotte, ecc.
Tradizione 160 °C
tegamino su leccarda (bagno-
maria con acqua già calda)
Soufflé soufflé al formaggio, alle verdure, al pesce, ecc. Multilivello 200 °C tortiera su leccarda
I LEGUMI
Cibi al gratin gratin di patate, zuppa parmentier, lasagne, ecc. Rosticceria 200-210 °C vassoio su leccarda
Verdure farcite patate, pomodori, zucchine, cavoli, ecc. Multilivello 200 °C
su leccarda
o tortiera su leccarda
V
erdure brasate in cocotte lattuga, carote allo zafferano, scorzobianca, ecc. Tradizione 200 °C cocotte su leccarda
Flan flan ai funghi, frittelle di verdura, ecc. Tradizione 160 °C
tegamino o tortiera su leccarda
(bagno-maria con acqua già
calda)
Terrine terrine di verdure Tradizione 160 °C
tortiera su leccarda (bagno-
maria con acqua già calda)
Soufflé soufflé d'asparagi, al pomodoro, ecc. Multilivello 200 °C tortiera su leccarda
Pietanze in pastella pasticcio di verdure, ecc. Multilivello 200 °C su leccarda
Cartoccio tartufi, ecc. Multilivello 200 °C cartoccio su leccarda
Riso Pilaf Tradizione 180 °C vassoio su leccarda
PIETANZE ES EMPI FUNZIONE TEMP ERATURA SUPPORTI
LE CARNI
V
olatili arrosto pollo, anatra, gal letto, cappone,. Rosticceri a 200 °C volatile su griglia
V
olatili al lo spiedo poll o, galle tti Gi rarrosto 270 °C supporto per girarrosto
Arrosti
arrosto di ma ial
e
, di v ite llo, di tacc hin o, roas t-
beef, coscia d'agnello, coscia di capriolo,
p ett o f arcit o di v it ello , ecc .
Rosticceri a 200 °C carne su griglia
grossi pezzi brasati
cosciotto i ntero bra sato, cappone o tacchino
grande, ecc.
Multili vello
180 °C(a un terzo della cottura,
abbassare a 160 °C)
carne su leccardabagnare a intervall i
regolari con il sugo di cottura
Sauté di carne in cocottee
pietanze tradizionali
manzo bourguignon, coniglio alla cacciatora,
sa uté di vitello Marengo, stufato d'agnello,
pollo alla basca, ecc.backenhof, terri ne, ecc.
Tradizione 190 °C cocotte su le ccarda
Grigliate
bi stecche, braciole, s alsicce da griglia re,
s piedini, cosce di pollo, ecc.
Multili vel lo 200 °C
su griglia (ripiano in funzione dello
spessore )
Carni in pastella
filetto di manzo Wellington, cosciotto in
pastella, e cc.
Multili vel lo 200 °C
su leccarda (per pezzi grandi, abbassare
a 160 °C dopo la cottura della pastella)
Pietanze in pastella di sale volati li in pa stel la di sale , ecc. Multili vel lo 240 °C carne su lec carda o vass oio su leccarda
I PESCI
Pesci a lla griglia e s piedini spigola, sgombro, sardina, triglia , tonno, ec c. Multili vel lo 180 °C
su griglia (ripiano in funzione dello
spessore )
Pesci interi (farci ti) orata, c arpa, ecc. Multili vel lo 200 °C su le ccarda
Filetti di pesce (con aggiunta
di vin o o al tro liquido)
sal mone, scorfano, me rluzzo, spigola, ecc. Tradizione 200 °C su leccarda
Cartoccio
sogliola, l ima nda, conchiglie di saint jacques,
ecc.
Multili vel lo 200 °C su leccarda
Pesce in pastell a (pasta sfoglia
o past a frolla)
salmone, spiedino, ec c. Multili vello 200 °C su leccarda
Pesce al grati
n
merluzzo al la provenzale gratinato, ecc. Rosticceri a 200-210 °C v assoio su leccarda
Soufflé conchiglie di saint jacques, ecc. Multili vel lo 200 °C tortiera su lec carda
Pesci in pastella di sa l
e
spigola, ca rpa, ecc. Multili vello 240 °C pesce su lecc arda o vassoio su leccarda