Instruction for Use

Deutsch
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Tipps und Tricks
7. Was Sie wissen sollten
Beim Einfrieren beachten
– Einfrierleistung; es können innert 24 Stunden maximal 24 kg Le
-
bensmittel eingefroren werden
– Zum Einfrieren nur frische Lebensmittel bester Qualität verwenden
– Frisches Gemüse und Obst sofort nach der Ernte einfrieren, um ihre
Nährwerte, Struktur, Farbe und Geschmack zu erhalten
– Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren (= portionenweise für 2 bis
3 Minuten in kochendes Wasser geben und dann im Eiswasser ab
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schrecken). Geschmack, Vitamin C und Farbe bleiben durch diesen
Vorgang erhalten. Gemüse dabei NICHT salzen oder würzen, da dies
zu unerwarteten Geschmacksveränderungen führen kann
– Lebensmittel in Gefrierbeutel oder Gefriergefäss mit Deckel geben.
Sehr gut eignen sich auch Vakuumgefrierbeutel
– Beutel/Gefässe mit Einfrierdatum markieren
– Fleischstücke wie Plätzli, Koteletts usw. einzeln einfrieren, bzw. mit
Kunststofffolie trennen, damit nicht alles zu einem Block zusammen
-
friert. Gehacktes in Portionengrösse einfrieren
– Zum Einfrieren ist mageres Fleisch besser geeignet als fettes
– Wild und Fleisch vor dem Einfrieren ausreichend lange abhängen las
-
sen
– Speisen vor dem Einfrieren nur leicht salzen/würzen (kann sonst zu
unerwarteten Geschmacksveränderungen führen)
– Es ist sehr wichtig, dass Lebensmittel möglichst schnell bis in den
Kern eingefroren werden. Daher jeweils nur kleine Portionen in die Ge
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frierfächer geben. Gefriergut möglichst breitflächig in die Gefrierfächer
legen, damit die Kälte schnell eindringen kann
– Wird zu viel auf einmal eingefroren, dauert der Einfriervorgang sehr
lange und beim Auftauen entsteht eine grosse Wasserlache (= Flüssig
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keit des Gefrierguts). Ausserdem ist die Lagerdauer verkürzt
– Achten Sie beim Einfrieren darauf, dass das neue Gefriergut nicht in
Kontakt mit bereits eingefrorenen Lebensmitteln kommt. Diese könn
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ten sonst an den Kontaktstellen auftauen
– Keine warmen, frisch gekochten Speisen in den Gefrierschrank ge
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ben, da sonst bereits eingefrorene Lebensmittel auf-/antauen. Warme
Speisen erst auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 2 bis 3
Stunden im Kühlschrank vorkühlen
Wichtig:
– An-/aufgetautes Gefriergut niemals wieder einfrieren, da dies zu Le
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bensmittelvergiftungen führt! An-/aufgetautes entweder umgehend
konsumieren oder zuerst zubereiten und dann wieder einfrieren
– Verbrauchsdatum bei Tiefkühlkost beachten. Die Haltbarkeit reduziert
sich, wenn die Lebensmittel auf dem Transportweg nicht 100% ge
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kühlt wurden
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