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FLEISCH
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LAMMKOTELETTS MIT LARDO DI COLONNATA
UND PISTAZIEN AUF KARTOFFELSCHEIBEN
Zutaten für 8 Personen
24 Lammkoteletts
100 g geschälte und gehackte Pistazien
24 Scheiben Lardo di Colonnata
1 Knoblauchzehe
5 g frisch gehackter Rosmarin
2 Lorbeerblätter
1 g Thymian
500 g in Scheiben geschnittene rote Karto eln
20 g extra natives Olivenöl
12 g feines Salz
1 Prise gemahlener Pfe er
Zubereitung
1. Die Lammkoteletts mit Salz, Pfe er, den fein gehackten
Kräutern und dem Knoblauch 20 Minuten lang marinieren.
2. Die Karto eln mit Schale in Scheiben schneiden, salzen,
pfe ern, Olivenöl darüber gießen und zugedeckt in der
Mikrowelle auf höchster Leistungsstufe 8 Minuten garen.
Abkühlen lassen.
3. Geben Sie reichlich Pistazien auf jedes Kotelett und
umwickeln Sie es mit dem Lardo di Colonnata.
4. Füllen Sie ein fl aches, breites Gefäß mit den
Karto elscheiben, legen Sie die Lammkoteletts darauf und
starten Sie den Garvorgang.
5. Wenden Sie die Lammkoteletts nach etwa der Hälfte der
Garzeit, damit sie auf beiden Seiten goldbraun werden.
KALBSRÖLLCHEN MIT PILZEN
UND FONTINA-KÄSE
Zutaten für 8 Personen
800 g Kalbsschnitzel
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
150 g gekochte Schinkenscheiben
300 g in Scheiben geschnittene Champignons
200 g Fontina in Scheiben
10 g gehackte Petersilie
16 Salbeiblätter
10 g feines Salz
1 g gemahlener Pfe er
20 g extra natives Olivenöl
50 g Weißwein
30 g Weichweizenmehl
Zubereitung
1. Die Kalbsschnitzel ausbreiten und mit Salz und Pfe er
würzen.
2. Mit den gekochten Schinkenscheiben, den Fontina-
Scheiben und den Salbeiblättern belegen.
3. Die Schnitzel aufrollen, mit einem Faden zusammenbinden
und in Mehl wenden.
4. Geben Sie die rohen Pilze in eine Form und fügen Sie Öl,
Knoblauch, Salz, Pfe er und Petersilie hinzu.
5. Legen Sie die Röllchen hinein und starten Sie den
Garvorgang.
6. Nach etwa der Hälfte der Garzeit mit dem Weißwein
ablöschen.
7. Mit dem Bratenfond begießen und servieren.
Ebene Grillstufe Mikrowellenstufe Zeit
1 Hoch 350 W 6-8 Minuten
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
2 180 °C 350 W 10-12 Minuten
Grill + Mikrowelle Ob/Unterhi MW
Vorheizen 200 °C