Operation Manual

76
Fritto Misto
2 oloupané ocasy z mořského raka nebo kraba,
100 g vařených chobotnicových kroužků, 200 g
masa z mušlí, 4 sardinek, šťáva z 1 citronů,
několik kapek worcestrové omáčky, 1 malý
vepřový řízek, 1 PL ovocného octa, 1 PL sojové
omáčky, 1 PL medu, 1 PL tymiánu, 2 středně
velké mrkve, 1 červený paprikový lusk rozkrájený
na kostičky, 1 cuketa v plátcích.
Obalovací těsto:
150 g mouky, 1 vejce, 3/8 l zeleninového
vývaru, 1 špetka soli, 1 PL nasekané petrželky
Krabí ocasy, chobotnicové kroužky, škeble a
sardinky dejte do mísy, pokapejte citronovou
šťávou a worcestrovou omáčkou a nechte alespoň
2 hodiny naložené.
Nakrájejte vepřový filet na plátky. Smíchejte
ovocný ocet se sojovou omáčkou, medem a tymi-
ánem, nalijte na filety a 2 hod. marinujte.
Zeleninu oloupejte, naporcujte na kousky.
Z mouky, vajec a vývaru zhotovte hladké těsto,
ochuťte solí a petrželkou.
Všechny přísady protáhněte těstem a vypékejte
v tekoucím tuku dozlatova, vyjměte a nechte
vykapat na kuchyňské utěrce.
Tvarohové kuličky
50 g měkkého másla, 75 g cukru, 1 balíčky van-
ilkového cukru, 2 vejce, 1/2 PL skořice, 250 g
netučného tvarohu, 125 g mouky
Máslo, cukr, vanilkový cukr, vejce, tvaroh a
mouku zpracujte v pevné těsto.
Olej zahřejte na 175 °C. Polévkovou lžící
vypichujte noky a ty klaďte do horkého oleje.
Upozornění: Nevkládejte příliš noků najednou,
protože tuk silně pění.
Noky smažte na jedné straně cca. 1,5 min. a
vybírejte je z tuku pěnovou lžící. Obalte je ve
skořicovém cukru.
Koblihy
250 g mouka, 1 balíček sušeného droždí, 50 g
cukru, 75 ml mléka, 50 g měkkého másla,
1 vejce, 1 špetka soli, 1 balíček vanilkového
cukru, 1 PL rumu, 100 g šípkové marmelády
Z mouky, droždí, cukru, vlažného mléka, másla,
vajec, soli, vanilkového cukru a rumu smíchejte
těsto a nechte ho vykynout na dvojnásobek
svého objemu.
Těsto rozválejte na pomoučeném prkénku
na tloušťku prstu, sklenicí na polovině těsta
vymačkejte kruhy. Na každé kolečko položte
1 PL zavařeniny, druhou placku z těsta položte
navrch, aby hromádky marmelády se na těsto
pevně přitiskly, kolečka zcela vypíchněte,
položte na pomoučené prkénko, přikryté utěrkou
nechte 30 min. vykynout.
Olej nebo rozpuštěné máslo rozehřejte na
175 °C. Při použití přepuštěného másla ho
musíte nakrájet na malé kostičky a rozpustit.
Koblihy smažte po porcích v horkém tuku asi
3 min. z každé strany, vyjměte je děravou lžící
a posypte práškovým cukrem.
Ovoce v županu
200 g čerstvého ovoce (např. ananas, půlené
meruňky, banány, hrušky nebo jablka)
75 g pšeničné mouky, 25 g strouhaného kokosu,
1 špetka soli, 1 PL cukru 75 ml mléka, 1 vejce
Z mouky, nastrouhaného kokosu, soli, cukru,
mléka a vejce připravte hladké těsto a asi
30 min, ho nechte odpočinout, Ovoce olou-
pejte, nakrájejte na vhodné kousky. Olej
zahřejte na 175 °C. Ovoce ponořte do těsta a
postupně fritujte dozlatova. Posypte práškovým
cukrem, podávejte s vanilkovým krémem nebo
zmrzlinou.
Recepty v tomto návodu k použití byly pečlivě zváženy a odzkoušeny autory z firmy UNOLD AG, přesto
není možno za tyto převzít záruku. Poskytnutí záruky na poškození zdraví, věcné a majetkové škody
prostřednictvím autorů popř. firmou UNOLD AG a jí pověřenými osobami je vyloučeno.