Operation Manual

74
přehled fritovacích časů
Fritovaná potravina Temp. Min. ca.
Uzeniny
175 °C 3
Frikadelové karbanátky
175 °C 3-4
Kotlety obalované
170 °C 5-6
Řízky neobalené
175 °C 2-3
Řízky neobalené
170 °C 5
Cordon bleu
160 °C 8-10
Játra, obalená v mouce
170 °C 2-3
Drůbeží játra, obalovaná
170 °C 3
Kuřecí kuličky
170 °C 15
Kuřecí řízky obal.
170 °C 2-3
Křepelky
175 °C 4
Obalené kuře ve 4 částech
170 °C 17
Salámový nebo játrový sýr,
silné plátky
175 °C 2-3
Ryby
Fritovaná potravina Temp. Min. ca.
Krabi
175 °C 1-2
Krevety
175 °C 5
Rybí filé, pomoučené
175 °C 4
Rybí filé, obalované
170 °C 6
Rybí filé v těstíčku
170 °C 7
Rybí tyčinky
160 °C 5-8
Platýs, pomoučený
175 °C 8-10
Kapr, malý, pomoučený,
rozdělený na 4 díly
175 °C 8-10
Pstruh, pomoučený
170 °C 5
Pstruh, obalený
170 °C 6
Pstruzí - sleďový filet
170 °C 3
Kroužky z chobotnice,
pomoučené
175 °C 3
Maso, drůbež
Časy uvedené v následující tabulce jsou pouze orientační hodnoty. Můžete je měnit podle fritovacího
materiálu, množství a objemu. U hluboce zmrazených potravin k fritování byste měli teplotu nastavit
o 10 °C výše než je uvedeno v tabulce. Doba fritování se u hluboce zmrazených potravin prodlužuje.
Dbejte prosím také pokynů výrobce na obalu zamrazených poživatin.
Ze zdravotních důvodů doporučujeme hluboce zmrazené potraviny nejdříve nechat roztát a pak
fritovat při teplotě max. 175 °C. Aby byl redukován vznik akrylamidu, neměli byste olej k fritování
zásadně rozehřívat na teplotu nad 175 °C.
Fritovaná potravina Temp. Min. ca.
Mrkev ve slabých proužcích
170 °C 4-6
Pórek v kroužcích
170 °C 2-3
Plátky cibule, pomoučené
170 °C 3
Fazole 10 min předvařené
170 °C 2
Houby, obalované
170 °C 3
Květákové růžice,obalované
160 °C 4
Kedlubna v úzkých
proužcích
170 °C 2-3
Cukety, obalované, 1 cm
tlusté plátky
170 °C 3
Růžice brokolice, 5 min.
předvařené
170 °C 2
Bramborové hranolky,
hluboce zmrazené, max.
200 g
175 °C 4
Krokety z bramborového
těsta
175 °C 2-3
Krokety, hluboce zmrazené
175 °C 6-8
Koření ve vypečeném
těstíčku
175 °C 1-2
Pečivo/ zákusky
Fritovaná potravina Temp. Min. ca.
Berliner, po každé straně
175 °C 3
Tvarohové placičky, po
každé straně
175 °C 1,5
Stříkané pečivo, po každé
straně
175 °C 2
Camembert, obalovaný
170 °C 2
Zelenina