Instructions

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Pesce
Type de pesce Preparazione Tempo di cottura circa
Filetto di pesce persico/salmone in pellicola di alluminio 9–10 min. per parte
Gamberetti, sgusciati mettere su uno spiedino 5–6 min. per parte
Type Preparazione Tempo di cottura circa
Zucchine,
fettine spesse 2 cm
4–5 min. per parte
Pomodori avvolgere in pellicola di
alluminio, girare spesso
8–9 min. totali
Finocchi avvolgere in pellicola in
alluminio
10–12 minuti totali
Funghi mettere su uno spiedino 12 min.
Patate al cartoccio, di media
grandezza
avvolgere in pellicola, girare
spesso
60–70 min.
Pannocchie prima cuocere per 10 min.
in acqua salata, girare
spesso
12–14 min.
Mele avvolgere in pellicola di
alluminio, girare spesso
10–12 min.
Melanzane fette spesse 2 cm 7–8 min. per parte
Frutta e Verdura
Marinatura asiatica (N 1)
1 cucchiaio di miele, 2 cucchiaini di Sambal
Oelek, 1 cucchiaio di aceto di riso, 8 cucchiai
di salsa di soia dolce, 2 cucchiai di succo
d‘arancia, 2 cucchiai di sherry
Mescolare gli ingredienti tutti assieme e spenn-
ellare la carne con il composto.
Marinatura al rosmarino (N 2)
N
2 cucchiaini di rosmarino secco,
4 spicchid‘aglio, 4 bacche di ginepro, 8 grani
di pepe nero,4 cucchiaini di granellini di
senape, 5 cucchiai di olio d‘oliva.
Pestare nel mortaio tutti gli ingredienti
tranne l‘olio oppure sminuzzarli con l‘ESGE-
Zauberstab
®
(macinino). Mescolare la pasta così
ottenuta con l‘olio e quindi applicare il tutto
sulla carne.
Marinature (per 4 pezzi di carne)
Le seguenti marinature sono adatte per bistecche di manzo, maiale, agnello e volatili. Mettere nella
marinatura le bistecche porzionate oppure spennellarle la carne con la stessa e lasciar impregnare
per diverse ore, meglio ancora per tutta la notte, in frigorifero. Di tanto in tanto girare la carne nella
marinatura.
Prima di grigliare asciugare la marinatura con un foglio di carta da cucina. Il resto della marinatura
può essere usato per spennellare di tanto in tanto i cibi durante la cottura.
Tipo di carne Preparazione Tempo di cottura circa
Cosce di coniglio girare più volte 52–57 min. totali
Petto d'anatra mettere sulla piastra prima
il lato con la pelle
16–18 min. per parte
Cotolette di agnello 9–10 min. per parte
Costolette di maiale, fini 10–12 min. per parte
Costolette di maiale, spesse 17–20 min. per parte