Use and Care

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Œufs
Frits
Grand
Moyen
Moyenne Élevée Moyenne faible
Brouillés
Grand
Moyen
Moyenne Élevée Moyenne Faible-faible
Viande, poisson, volaille
Bacon, galettes à la sau-
cisse
Grand Moyenne Élevée Moyenne-Moyenne-faible
Braiser : Viande braisée,
bœuf braisé, viande à
ragoût
Grand Moyenne Élevée Faible
Cuisson sautée : poulet,
poisson
Grand Moyenne Moyenne Moyenne-faible
Friture à la poêle : côte-
lettes d’agneau, steaks
minces, galettes pour
hamburger, saucisses en
chapelet
Grand Moyenne Élevée Moyenne
Mijoter : ragoût de poulet,
bœuf en conserve, pois-
son poché
Grand Élevée Moyenne faible
Pâtes
Tout type
Grand
Moyen
Élevée Élevée
Riz
Riz blanc Moyen Élevée Faible
Riz brun Moyen Élevée Faible
Sauces
Sauce tomates : Marinara,
bolognaise
Grand Élevée Faible
Sauces à base de crème :
Alfredo, au fromage
Grand Moyenne Faible
Sauces à base de
beurre : Béarnaise, Hol-
landaise
Moyen
Petit
Moyenne Faible
Soupes et bouillons
Soupe crémeuse
Grand
Moyen
Moyenne Faible
Soupe à base de bouillon
Grand
Moyen
Élevée Faible
Bouillon : Bœuf, poulet,
légumes
Grand
Moyen
Élevée Faible
Légumes
Frais
Moyen
Petit
Élevée Moyenne
Congelés
Moyen
Petit
Élevée Moyenne
Aliment Brûleur
Température de cuisson
Amorce de la cuisson
(bouillir, fondre, dorer, frire,
etc.)
Température de cuisson
Poursuite de la cuisson
(mijoter, braiser, pocher, maintenir
chaud, etc.)