Operation Manual


Copies of the I/B. Please reproduce them without any
changes except under special instruction from Team
International BELGIUM. The pages must be reproduced
and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm
width x 210 mm height). When folding, make sure you
keep the good numbering when you turn the pages of
the I/B. Don’t change the page numbering. Keep the
language integrity.
159 TEAM BBA 4 – 091216
Assembly page 159/176
Fax [phone]
ВИСОЧИНА
Настройка
910 метра
1520 метра
2130 метра
По-малко мая: За всяка
супена лъжица в
рецептата, намалете с
1/8 супена лъжица
1/8 – 1/4 супена
лъжица
+ 1/4 супена
лъжица
Намалете захарта: За
всяка супена лъжица в
рецептата, намалете с
0-1 супена лъжица
0-2 супена лъжица
1- 2 супена лъжица
Увеличете течността: За
всяка купа в рецептата,
добавете
1 -2 супена лъжица
2-4 супена лъжица
3-4 супена лъжица
Съставки
Едни от най-важните фактори, при правенето на хляба е качеството и пресните съставки.
Още повече, необходимо е да се следва стритно предписаните количества.
Брашно за обща употреба
Брашната за обща употреба са смес пресяти твърдо и меко брашно, подходящо за хляб
и кекс. С това брашно може да получите добри резултати, но ние Ви препоръчваме да
използвате хлебно брашно.
Хлебно брашно
Хлебното брашно е високо глутеново/протейново брашно, третирано със добавки, които
дават по-голяма толерантност по време на месене. Хлебното брашно има по-висока
глутенова концентрция от брашното за обща употряба, но в зависмост от различните
мелничарски практики това може да варира. Хлебното брашно се препоръчва за
използване с тази машина за хляб.
Пълно зърнесто брашно
Пълно зърнестото брашно е смляно от цялото пшенично ядро, което съдържа трици и
кълнове и го прави по-тежко и по-богато на хранителни вещества, отколкото брашно за
обща употреба. Хляб направен от това брашно е по-малък и по-тежък, отколкто белия
хляб. За да се преодолее това, пълно зърнестото брашно обикновено се смесва с
брашно за обща употреба, хлябно брашно и глутен за да се получи по-висок, по-лек и
мек хляб.
Ръжено брашно
Ръженото брашно е брашно с много влакна, подобно на пълно зърнестото пшенично.
Ръжено брашно винаги трябва да се смесва с висок дял на брашно за обща употреба,
хлебно брашно или глутен, тъй като ръженото брашно не съдържа достатъчно глутен за
висока структура, дори като на пълно зърнест хляб.
Глутен
Глутена е протеин в пшеницата, което прави тесто еластично. Глутен се съдръжа
обикновено в здравословните храни, като понякога се използва в малки порции за
увеличаване на обема и намаляване на теглото на бедни на глутен брашна (напр. пълно
зърнестото пшенично брашно)
Брашно за кекс
Брашното за кекс е ниско глутеново/протеиново брашно, специално създадено за кекс.
Не се препоръчва за направа на хляб.