Instruction Manual

Описание
350
2.5 Преимущества быстрого
охлаждения
Шкаф шоковой заморозки позволяет
быстро охладить и заморозить продукты
питания для продления их срока
годности и свежести.
Шоковое охлаждение и быстрое
замораживание способствуют
сбережению органолептических и
питательных свойств продуктов питания,
сохраняя неизменными их вкус, ароматы
и цвет.
• Быстрое охлаждение приготовленнных
продуктов до внутренней
температуры + 3°C сводит к
минимуму размножение бактерий,
которое максимально происходит в
диапазоне температур от +65°C до
+8°C.
• Быстрое замораживание до -18 °C
позволяет хранить замороженные
продукты в течение более длительного
периода – обычно несколько месяцев.
Оно также предотвращает
образование крупных кристаллов
льда, которые повреждают и
разрушают клеточные стенки пищевых
продуктов. При размораживании
продукты не теряют жидкости и
сохраняют свою консистенцию и вкус.
Без шкафа
шоковой
Со шкафом шоковой
заморозки
Риск образования
бактерий
Безопасность
пищевых продуктов
Испарение и
обезвоживание
Сбережение
изначальной
консистенции
Потеря веса
Потеря веса
отсутствует
Потеря вкуса,
ароматов, цвета
Сбережение
органолептических
свойств
Быстрая порча
Более длительный
срок хранения
Образование
крупных
кристаллов льда,
которые
повреждают ткани
пищевых
продуктов
Образование
крупных кристаллов
льда, которые не
повреждают
пищевые продукты,
сохраняют качество
и консистенцию