Recipes

E~36
Recetas
Pasteles, Panes, Postres y Bebidas
Alemania
Pastas de requesón y hojaldre
Quark Blätterteig-Gebäck para unas 12 porciones
Tiempo total de cocción: unos 14-16 minutos
Vajilla: bandeja de hornear redondo
(unos 30 cm de diámetro)
papel para hornear
Ingredientes
200 g de harina
1 Cdta. de polvo de hornear (3 g)
200 g de requesón magro
200 g de mantequilla
1 Pgda. de sal
mermelada para el relleno
1 clara de huevo
1 yema de huevo
1 CuSop de agua
azúcar impalpable
Preparación
1. Mezclar la harina con el polvo de hornear. Añadir el
requesón magro, la mantequilla y la sal para amasar todo
bien con los ganchos amasadores de la batidora de mano.
Tapar la masa y ponerla por 30 minutos en la heladera.
2. Extender la mitad de la masa sobre una superficie
espolvoreada con harina y cortala en 8 cuadrados (de
unos 12 x 12 cm). Rellenar los cuadrados con 1
cucharadita de mermelada, en cada caso.
3. Mojar los bordes de los cuadrados con clara de huevo y
doblarlos para formar triángulos.
4. Revestir la bandeja con papel para hornear. Mezclar
removiendo las yemas de huevo con el agua para untar
los cuadrados con esta masa; ponerlos en la bandeja.
Hornear en la parrilla inferior.
14-16 min. 230° C
Una vez enfriadas las pastas, espolvorearlas con azúcar
impalpable.
5. Preparar los 6 hojaldres restantes y hornearlos.
Sugerencias:
Pruebe Vd. también otros rellenos, como p.ej. rellenos de
ueces, almendras, mazapán o requesón, frutas enteras,
compota o rellenos picantes.
Austria
Bizcocho de molde
Gugelhupf para unas 16 porciones
Ver la foto página 40
Tiempo total de cocción: unos 23 minutos
Vajilla: molde para bizcocho
(unos 22 cm de diámetro)
Ingredientes
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde
170 g de mantequilla o margarina
140 g de azúcar impalpable
4 yemas de huevo
40 g de espiguitas de almendra
40 g de pasas de uva lavadas un poco de cáscara
de limón rallada
4 claras de huevo
280 g de harina
1 bolsita de polvo de hornear (15 g)
Preparación
1. Untar el molde.
2. Batir, con la batidora de mano, la mantequilla y el azúcar
para obtener una masa cremosa. Incorporar poco a poco
las yemas. Añadir las almendras, las pasas y la cáscara de
limón rallada. Mezclar removiendo bien.
3. Batir las claras de huevo y añadir. Mezclar la harina y el
polvo de hornear, tamizar sobre la mezcla anterior y
mezclar todo bien cuidadosamente.
4. Poner la masa en el molde y hornear en la parrilla inferior.
La receta produce approximadamente 0,9 kg.
AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST)
o
Tecla de acción instantánea (R-967/R-96ST)
España
Tarta de almendras
para unas 12 porciones
Tiempo total de cocción: unos 26-30 minutos
Vajilla: molde de hornear con muelle
(unos 24 cm de diámetro)
Ingredientes
2 planchas de hojaldre congelado (200 g)
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde
100 g de mantequilla o margarina
100 g de azúcar cáscara rallada de un limón
4 huevos
1
/
2
CuSop de canela
200 g de almendras molidas
Preparación
1. Descongelar el hojaldre de acuerdo con las instrucciones
de su envoltura. Untar el molde.
2. Precalentar el aparato. Extender el hojaldre para que
adquiera el tamaño del molde y ponerlo en éste.
Pincharlo varias veces con un tenedor y prehornearlo en la
parrilla inferior.
8-10 min. 230° C
3. Batir, con una batidora de mano, la mantequilla y el
azúcar para obtener una masa cremosa. Añadir, uno tras
otro, los huevos y seguir batiendo. Agregar la cáscara de
limón rallada y la canela. Añadir también poco a poco las
almendras.
4. Distribuir la masa almendrada sobre el hojaldre y hornear
en la parrilla inferior.
18-20 min. 200° C
5. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.
13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 36