Recipes

I~25
Ricette
Verdure
ITALIANO
Austria
Cavolfiore alla Crema di Formaggio
Karfiol mit Käsesauce
Tempo per la cottura: ca. 18-21 minuti
Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l.)
terrina con coperchio (capacità 1 l.)
Ingredienti
800 g cavolfiore (1 testa)
1 tazza di acqua (150 ml)
125 ml latte
125 ml panna da cucina
75-100 g formaggio fuso
2-3 CM farina o fecola per legare la salsa (20-30 g)
Procedimento
1. Praticate alcune tagli nel gambo del cavolo e collocatelo
nella terrina con l’infiorescenza rivolta verso l’alto,
aggiungete l’acqua, coprite e mettete in forno.
15-17 Min. 900 W
Lasciate riposare alcuni minuti e scolate poi il liquido
raccoltosi.
2. Versate il latte e la panna nella terrina, aggiungete il
formaggio a pezzetti, coprite e mandate in forno.
ca. 2-3 Min. 900 W
3. Stemperate ora la farina nel latte e la panna riscaldati,
coprite e mettete di nuovo in forno.
ca. 1 Min. 900 W
Mescolate energicamente e versate la crema sul cavolo.
Consiglio:
Eventualmente cospargete il cavolo di prezzemolo tritato
prima di servire.
Francia
Peperonata Nizzarda
Ratatouille spécial
Vedete la fotografia pagina 27
Tempo per la cottura: ca. 17-19 minuti
Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l.)
Ingredienti
5CM olio di oliva (50 ml)
1 spicchio d’aglio spremuto
1 cipolla (50 g) tagliata a fette
1 melanzana piccola (250 g) tagliata a pezzi
1zucchino (200 g) tagliato a pezzi
1 peperone (200 g), tagliato a pezzi
1 finocchio piccolo (75 g) , tritato finemente
pepe
1 bouquet aromatico
200 g cuori di carciofo in scatola
sale
pepe
Procedimento
1. Mettete l’olio e l’aglio nella terrina. Aggiungete le verdure
tagliate ad eccezione dei cuori di carciofo, il bouquet
aromatico e pepate. Coprite e mandate in forno
mescolando una volta.
17-19 Min. 900 W
Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete i cuori di
carciofo e continuate la cottura.
2. Aggiustate di sale e pepe e togliete il bouquet aromatico
prima di servire.
A cottura terminata fate riposare per 2 minuti circa.
Consiglio:
la peperonata calda si accompagna ottimamente a piatti
di carne, mentre fredda può costituire un gustoso
antipasto.
Un bouquet aromatico si compone di:
- una radice di prezzemolo
- un mazzetto di odori
- un rametto di sedano di monte
- un rametto di timo e
- alcune foglie di lauro
Francia
Gratin di patate
Gratin dauphinois
Vedete la fotografia pagina 28
Tempo per la cottura: ca. 23-25 minuti
Recipiente: Stampo piano e ovale per sformati
(ca. 26 cm di lunghezza)
Ingredienti
1CM burro o margarina
500 g patate, sbucciate e tagliate a dischi sottili
sale, pepe
2 spicchi d’aglio schiacciati
300 g panna (crema di latte)
200 ml latte
50 g formaggio grattugiato (Gouda)
Procedimento
1. Spalmare il burro sullo stampo. Disporvi a strati le fette di
patate. Condire ogni strato con sale, pepe e aglio.
2. Mescolare la panna con il latte e versarla sulle patate.
Spolverizzare con formaggio e far cuocere in forno sulla
graticola bassa.
23-25 Min. 630 W/200° C
A cottura ultimata, lasciare riposare per 10 minuti circa.
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