Operation Manual

E-23
RECETAS PARA COCCIÓN AUTOMÁTICA
“FILETE DE PESCADO GRATINADO”
FILETE DE PESCADO GRATINADO
Filetes de lubina gratinados al estilo
‘Esterhazy ’
Ingredientes: para un filete de lubina de 600 g
250 g puerros.
50 g de cebolla
100 g de zanahoria
1 cda. de mantequilla.
sal, pimienta y nuez moscada
2 cdas. de zumo de limón
125 g de nata fresca
100 g Gouda rallado (45 % graso)
FILETE DE PESCADO GRATINADO
Pescado gratinado a la italiana
Ingredientes: filete de lubina de 600 g
250 g aprox. de mozarella
250 g tomates
2 cdas mantequilla de anchoas
sal y pimienta
1cda. albahaca picada
zumo de 1/2 limón
2 cdas. hierbas aromáticas
75 g Gouda rallado (45 % graso)
FILETE DE PESCADO GRATINADO
Lubina gratinada con brécol
Ingredientes: filete de lubina de 500 g
2 cdas. de zumo de limón
1 cda. de mantequilla
2 cdas. de harina
300 ml de leche
hinojo picado, sal y pimienta
250 g de brécol congelado
100 g Gouda rallado (45 % graso)
Procedimiento:
• Lave y seque el pescado, rocíe con el zumo de limón,
sazone y unte con la mantequilla de anchoas.
• Coloque en una fuente ovalada para gratinar (32 cm).
• Espolvoree el queso Gouda sobre el pescado.
• Lave los tomates y quíteles el rabo. Córtelos en rodajas y
póngalos sobre el queso.
• Condimente con sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
• Escurra la mozarella, córtela en rodajas y póngala sobre los
tomates. Espolvoree la albahaca.
• Ponga la fuente para gratinar en la rejilla baja y cocine
en el COCCIÓN AUTOMÁTICA “filete de pescado
gratinado” (1,2 kg) .
Truco: Una vez cocinado, saque el pescado de la fuente y
añada un poco de espesante en polvo a la salsa. Vuelva
a cocinar de 1 a 2 minutos al 900 W de potencia.
Procedimiento:
• Lave los puerros y divídalos a lo largo 2 partes. Córtelos
después en tiras.
• Pele las zanahorias y córtelas en rodajas finas.
• Ponga las verduras, mantequilla y especias en una
cazuela y mezcle bien. Cocine durante 5-6 minutos al
900 W de potencia. Remueva una vez mientras se
cocina.
• Mientras tanto lave el pescado, séquelo y rocíe el zumo
de limón y añada la sal.
• Mezcle la nata fresca con las verduras y sazone de
nuevo.
• Ponga la mitad de las verduras en una fuente ovalada
para gratinar. Coloque el pescado encima y cubra con
las verduras restantes.
• Espolvoree el queso Gouda y coloque en la rejilla baja.
Cocine en el COCCIÓN AUTOMÁTICA “filete de
pescado gratinado” (1,2 kg) .
Procedimiento:
• Lave y seque el pescado. Rocíe con el zumo de limón y
añada la sal.
• Caliente la mantequilla y la harina juntas en una cazuela
sin la tapa durante 1-1fi minutos al 900 W de potencia.
• Añada la leche y remueva muy bien. Cocine de nuevo
sin la tapa durante 3-4 minutos al 900 W de potencia.
Una vez cocinado remueva otra vez y añada el hinojo,
sal y pimienta
• Descongele el brécol en una cazuela durante 4-6 minutos
al 900 W de potencia. Después, póngalo en una fuente
para gratinar y coloque el pescado encima. Vuelva a
sazonar.
• Vierta la salsa encima y espolvoree el queso.
• Colóquelo en la rejilla baja y cocine en el COCCIÓN
AUTOMÁTICA “filete de pescado gratinado”
(1,1 kg) .
NOTA:
Estas indicaciones están especificadas para
1,2 kg (1,1 kg); si desea cocinar con otras
cantidades, deberá ajustar los ingredientes.
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