Operation Manual

F-23
RECETTES POUR CUISSON AUTOMATIQUE
“FILET DE POISSON GRATINÉ”
FILET DE POISSON GRATINÉ
Gratin de poisson à l’italienne
Ingrédients:
pour 600 g de poisson:
250 g de mozzarella environ.
250 g tomates.
2 CS de beurre d’anchois.
sel et poivre.
1 CS de basilic haché.
jus d’un demi-citron.
2 CS de fines herbes hachées.
75 g de gouda râpé (45 % M.G.).
Préparation:
Laver et sécher le poisson. L’arroser de jus de citron, saler et
graisser au beurre d’anchois.
Placer dans un plat à gratin ovale (32 cm).
Saupoudrer le poisson de gouda.
Laver les tomates et retirer la queue. Couper en tranches et
placer sur le fromage.
Saler, poivrer et ajouter les fines herbes.
Egoutter la mozzarella, couper en tranches et placer sur les
tomates. Parsemer de basilic.
Placer le plat à gratin sur le trépied bas et faire cuire au
CUISSON AUTOMATIQUE “Filet de poisson gratiné”
(1,2 kg) .
Conseil: Après la cuisson, retirer le poisson du plat à gratin et
ajouter du liant de sauce. Faire cuire à nouveau
pendant 1-2 minutes à 900 W.
FILET DE POISSON GRATINÉ
Filet de poisson gratiné ‘Esterhazy’
Ingrédients:
pour 600 g de poisson:
250 g poireaux.
50 g d’oignon.
100 g de carottes
1 CS de beurre.
poivre, set et muscade.
2 CS de jus de citron.
125 g de crème fraîche.
100 g de gouda râpé (45 % M.G.).
Préparation:
Laver les poireaux, les couper dans le sens de la longueur
puis en rondelles.
Peler les oignons et les carottes et les couper en rondelles
fines.
Mettre les légumes, le beurre et les épices dans une terrine
et bien mélanger. Faire cuire pendant 5-6 minutes à 900
W. Remuer une fois en cours de cuisson.
Laver et sécher le poisson, l’arroser de jus de citron et saler.
Mélanger la crème fraîche aux légumes et assaisonner à
nouveau.
Placer la moitié des légumes dans un plat à gratin ovale (32
cm). Placer le poisson au-dessus des légumes et recouvrir du
reste des légumes.
Recouvrir de gouda et placer sur le trépied bas. Faire
cuire au CUISSON AUTOMATIQUE “Filet de poisson
gratiné” (1,2 kg) .
FILET DE POISSON GRATINÉ
Gratin de poisson au brocoli
Ingrédients:
pour 500 g de poisson:
2 CS de jus de citron
1 CS de beurre.
2 CS de farine
300 ml de lait.
aneth haché, sel et poivre.
250 g de brocoli surgelé.
100 g de gouda râpé (45 % M.G.).
Préparation:
Laver et sécher le poisson. L’arroser de jus de citron et saler.
Réchauffer le beurre et la farine dans une casserole ronde
à découvert pendant environ 1-1
1/
2
minutes à 900 W.
Ajouter le lait et bien mélanger. Faire cuire à nouveau à
découvert pendant 3-4 minutes à 900 W. Après la
cuisson, remuer et assaisonner d’aneth, saler et poivrer.
Décongeler le brocoli dans une terrine pendant 4-6
minutes à 900 W. Après décongélation, placer le brocoli
dans un plat à gratin et poser le poisson au-dessus.
Assaisonner.
Verser la sauce et parsemer de fromage
Placer sur le trépied bas et faire cuire au CUISSON
AUTOMATIQUE “Filet de poisson gratiné” (1,1 kg) .
REMARQUE:
Ces indications sont prévues pour 1,2 kg
(1,1 kg). Si vous désirez cuire d'autres
quantités, vous devez modifier la quantité
des ingrédients en conséquence.
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