User Manual

273
XXXXXXXXXXXXXXXX
SVENSKA
TIPS OCH TEKNIKER
TILLSÄTTA VATTEN
Grönsaker och andra livsmedel som har hög
vattenhalt kan kokas i sin egen saft eller en aning
vatten. Det hjälper till att bevara vitaminerna och
mineralerna i maten.
MATVAROR MED SKINN ELLER SKAL
t.ex. korv, kyckling, kycklinglår, färskpotatis,
tomater, äpplen, äggulor etc. ska prickas med en
gaffel eller cocktailpinne innan tillagning. Det gör
att ångan kan försvinna utan att skinnet eller skalet
sprängs.
MAT MED HÖG FETTHALT
t.ex. rimmat bacon och marmorerat kött tillagas
snabbare än magra livsmedel. Du bör därför
täcka sådana delar med en liten bit
aluminiumfolie eller lägga maten med den fettiga
sidan nedåt.
BLANCHERADE GRÖNSAKER
Grönsaker bör helst blancheras innan de fryses
eftersom det hjälper till att bevara deras kvalitet
och arom.
ANVÄND EN KOKTERMOMETER FÖR ATT
AVGÖRA KOKTIDER
Alla maträtter och drycker har en specifik intern
temperatur i slutet av koktiden då kokningen kan
sluta och du får ett bra resultat. Du kan använda
en koktermometer för att avgöra den interna
temperaturen på en rätt. Huvudtemperaturerna
visas i temperaturtabellen.
KOKTIDER …
som anges i denna bok är endast avsedda som en
vägledning och de kan variera beroende på
matens inledande temperatur, vikt och konsistens
(vatten, fettinnehåll osv.).
SALT, KRYDDOR OCH ÖRTER
Rätter som lagas i en mikrovågsugn behåller sin
smak bättre än de som lagats med konventionella
metoder. Använd salt i begränsad mängd och
endast när rätten är klar. Salt binder vätska och
torkar ut ytan. Kryddor och örter kan användas på
vanligt sätt.
SMAKPROV
Prova om maten är klar på samma sätt som du gör
i vanlig matlagning:
 Koktermometer: Varje rätt eller matvara har en
specifik intern temperatur i slutet på
uppvärmningen eller tillagningen. Du kan
använda en koktermometer för att avgöra om
den är tillräckligt het eller genomkokt.
 Gaffel: Använd en gaffel för att prova fisk. En
fiskrätt är klar när fiskköttet inte längre verkar
“glasaktigt”och det är enkelt att ta bort benen.
Fiskrätter blir sega och torra om de överkokas.
 Cocktailpinnar: Pricka hål i kakor och bröd med
en cocktailpinne för att avgöra om de är klara.
Om pinnen är ren och torr när den dras ut
betyder det att kakan eller brödet är klart.
Dryck, värme
(kaffe, vatten, te etc.)
Mjölk, värme
Soppa, värme
Gryta, värme
Fågel
Lamm
rosa
väl tillagat
Rostbiff
blodig
medium
väl tillagad
Fläsk, kalv
Dryck/rätt Intern temperatur Intern temperatur efter
kokning vila i 10 - 15 minuter
65-75
o
C
75-80
o
C
75-80
o
C
75-80
o
C
80-85
o
C
70
o
C
75-80
o
C
50-55
o
C
60-65
o
C
75-80
o
C
80-85
o
C
85-90
o
C
70-75
o
C
80-85
o
C
55-60
o
C
65-70
o
C
80-85
o
C
80-85
o
C
TABELL: ANVÄNDA EN KOKTERMOMETER
FÖR ATT AVGÖRA KOKTIDER
10. R-875N Swedish O/M 30/05/2002 10:56 Page 273