Operation Manual

I-16
TABELLA PATATE
TABELLA AVVIO IMMEDIATO
Procedimento:
• Togliere le patatine surgelate (per forni
convenzionali) dalla confezione e collocarle sul
piatto rotante.
• Per patatine fritte più spesse, usare il pulsante PIÙ
( ) .
Per crochette di patate, usare il pulsante
MENO ( ) .
• A cottura ultimata, togliere le patatine dal piatto
rotante, disporle su un piatto di portata e servire.
Patate fritte
Quantità: 0,2 - 0,4 kg
Utensili: Direttamente sul piatto rotante
Unità di
incremento: 50 g
Temperatura
iniziale: -18°C, Surgelato.
Menu consigliati: Patate fritte, crocchette di patate o
“pommes noisettes.”
L
L
Patate lesse /
Patate lesse con la buccia
Quantità: 0,1 - 0,8 kg
Utensili: Ciotola con coperchio
Unità di
incremento: 100 g
Temperatura
iniziale: 20° C (t. ambiente)
Menu consigliati: Patate con o senza buccia
Procedimento:
Patate lesse: sbucciare le patate e tagliarle a
tocchetti della stessa grandezza.
Patate lesse con la buccia: scegliere patate della
stessa dimensione e lavarle.
• Mettere le patate in una ciotola.
• Aggiungere acqua nella quantità richiesta (per
100 g)
circa 2 cucchiaini e un pizzico di sale.
• Coprire
• Quando il forno si spegne ed emette il segnale
acustico mescolare e coprire nuovamente.
• Al termine della cottura lasciar riposare le
patate per 1-2 minuti.
Pollo alla griglia
Quantità: 0,9 - 1,8 kg
Utensili: Griglia bassa
Unità di
incremento: 100 g
Temperatura
iniziale: 5° C, Frigorifero
Ingredienti: 1kg di pollo alla griglia
1/2 cucchiaino di sale e pepe
1 cucchiaino di paprica dolce
2 cucchiaio di olio
Menu consigliati: Pollo alla griglia
Procedimento:
• Mescolare gli ingredienti e distribuire il tutto sul
pollo.
• Punzecchiare la pelle del pollo.
• Collocare il pollo sulla griglia bassa con il petto
in basso.
• Quando il forno emette il segnale acustico rigirare
il pollo.
• A cottura ultimata lasciar riposare il pollo in forno
per circa 3 minuti.
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