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와인 보관방법
와
인
보
관
방
법
■ 와인의 종류
레드 와인(Red Wine)
▶ 적포도로 만들어진 레드와인은 붉은색을 띠고있으며
화이트 와인과달리 약간 떫은 맛이나며 육류 요리와
잘 어울립니다. 일반적으로 상온(섭씨 1 8℃~ 2 0℃)에서
제 맛이 납니다.
화이트 와인(White Wine)
▶ 잘 익은 청포도나일부 적포도를 이용하여만들어진
화이트 와인은황금색을 띠고 있으며, 맛이 순하고
상큼하여 생선요리와 잘 어울립니다. 10℃ 정도로
차게 해서 마셔야 제 맛이 납니다.
로제 와인(Rose Wine)
▶ 핑크색을 띠고 있는로제 와인의 제조과정은
레드 와인과비슷합니다. 보존기간이 짧으면서오래
숙성하지 않고마시게 되는 로제 와인은화이트 와인에
가깝습니다.
스파클링 와인(Sparkling Wine)
▶ 스파클링 와인은 발효가끝나 탄산가스가 없는일반 와인에 다시
설탕을 추가해인위적으로 다시 발효를유도하고 와인 속에 기포를
생성해서 만들어집니다. 이러한 스파클링 와인중에서 특히 프랑스
샹파뉴 지방에서생산되는 것만을 샴페인이라고부르는데,
이 샴페인과이탈리아의 스푸만테가 대표적인스파클링 와인입니다.
발포성 와인이라고도불려집니다.
강화 와인(Port Wine)
▶ 와인에 브랜디를 첨가하여만든 혼성주인 강화와인은
와인 고유의향미와 미네랄을 그대로 함유하고 있으면서
부패하지도 않으므로장기간 보관이 가능합니다.
■ 좋은 와인 선별하기
■ 와인 액세서리
라벨에는 와인에 대한 정보가 담겨있기 때문에 라벨을 보면
좋은 와인을 선택할 수 있습니다. 와인을 구입할 때 라벨을
읽는 것은 매우 중요합니다. 간단한 프랑스 와인의 라벨
읽는법을 알아두세요.
▶ 1. 원산지명칭
▶ 2. AOC급 와인임을 표기
▶ 3. 와인 병입자의 이름과주소
▶ 4. 용기내의 와인 순용량
▶ 5. 알콜 도수
▶ 6. 경작자의상표명 혹은 이름
▶ 7. 제조업체 소유주의 주소
▶ 8. 병입장소
▶ 9. 원료포도의 수확년도
▶ 10. 생산국가
와인매장에서의 보관상태를 꼭 체크하세요.
▶ 빛이 강하거나 온도가 높으면 와인의 맛이쉽게 상하게 됩니다.
▶ 와인이 병목 끝까지 와인이 거의 채워져있고 코르크 마개가병
밖으로 빠져나와있지 않은 것으로고르세요. 와인이 공기와
접촉하면 맛이쉽게 상하게 됩니다.
와인글라스(Wine Glass)
▶ 튤립모양의 깊은와인잔을 사용해야 와인의향과 맛을 제대로
즐길 수있습니다. 화이트 와인의경우 손의 온도에의해 맛이
변할 수있으므로 잔의 아랫부분을 잡고 마시는 것이중요합니다.
병따개(Cork Screw)
▶ 코르크 마개를 쉽게 따낼 수 있게만든 것으로 단순한스크류
형태부터 오토스크류 등 여러종류가 있습니다.
진공펌프(Vacum Pump)
▶ 일단 진공병 마개로 병 입구를 막은다음 펌프질을 하여와인 병속을
진공 상태로 만들어 줌으로써 와인이 공기와 닿아 맛이 변질되는
것을 막아줍니다.
기타편
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