Instruction Manual

pt Testado para si no nosso estúdio de cozinha
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Legumes e acompanhamentos
Aqui encontra informações sobre a preparação de
legumes grelhados, batatas e produtos de batata
ultracongelados.
Oriente-se pelas indicações constantes da tabela.
Sobremesas
Com o seu aparelho pode fabricar os seus próprios
soufflés e iogurtes.
Soufflés
Também pode preparar os soufflés em banho-maria ou
no tabuleiro universal. Para esse efeito, coloque o
tabuleiro universal no nível 2.
Iogurte
Retire acessórios e as estruturas de suporte do interior
do aparelho. O interior do aparelho tem de estar vazio.
1. Aqueça 1 litro de leite (3,5 % de gordura) na placa
de cozinhar a 90 °C e deixe arrefecer a 40 °C.
No caso de leite ultrapasteurizado, basta aquecer a
40 °C.
2. Adicione 150 g de iogurte (refrigerado).
3. Deite em taças ou pequenos frascos e cubra com
película aderente.
4. Coloque as taças ou os frascos no fundo do
aparelho e regule tal como indicado na tabela.
5. Após a preparação, coloque o iogurte no frigorífico
para arrefecer.
Acrilamida nos alimentos
A acrilamida forma-se sobretudo em produtos à base
de batata e cereais preparados a altas temperaturas,
como p. ex. batatas fritas, torradas, pãezinhos, pão ou
bolinhos e bolachinhas de pastelaria (biscoitos, pães e
bolos de especiarias, speculoos).
O assado tem bom aspeto mas o
molho ficou muito claro e aguado.
Para a próxima vez, opte por um recipiente maior e, se necessário, junte menos líquido.
Ao estufar, a carne fica esturricada. O recipiente tem de ter uma tampa adequada e vedar bem.
Reduza a temperatura e, se necessário, adicione mais líquido durante o estufado.
O grelhado fica ressequido. Deite sal na carne só depois de estar grelhada. O sal retém a água da carne. Não espete os grelhados ao virar.
Utilize uma pinça para voltar grelhados.
Prato Acessório/Recipiente Nível de
inserção
Tipo de
aqueci-
mento
Temperatu-
ra em °C
Tempo de
duração
em min.
Legumes grelhados Tabuleiro universal 4 ˆ ‚Ÿ£ 10-15
Batatas cozidas, cortadas ao meio Tabuleiro universal 3 ‚ 160-180 45-60
Produtos de batata, congelados p. ex. batatas
fritas, croquetes, pastéis de batata, rösti
Tabuleiro universal 3 ƒ 200-220 25-35
Batatas fritas, 2 níveis Tabuleiro universal + tabuleiro 3+1 … 190-210 30-40
Prato Acessório/Recipiente Nível de
inserção
Tipo de
aqueci-
mento
Temperatu-
ra em °C
Tempo de
duração
em min.
Iogurte Formas de porções - † 40-45 8-9h
Soufflés em formas para doses individuais Formas de porções 2 ƒ 160-180 35-45
Dicas para a preparação isenta de acrilamida
Avisos gerais ■ Mantenha os tempos de cozedura o mais curtos possível.
■ Os alimentos devem tostar até adquirirem um tom dourado, não devem ficar muito escuros.
■ Os alimentos maiores e mais grossos contêm menos acrilamida.
Cozer Com Calor superior/inferior no máx. a 200 °C.
Com Ar quente circulante no máx. a 180 °C.
Bolachas Com Calor superior/inferior no máx. a 190 °C.
Com Ar quente circulante no máx. a 170 °C.
O ovo ou a gema de ovo reduzem a formação de acrilamida.
Batatas fritas no forno Dispor num tabuleiro de modo uniforme e numa só camada. Disponha aprox. 400-600 g por tabuleiro,
para que as batatas fiquem estaladiças e não ressequidas.