Instruction Manual

Testado para si no nosso estúdio de cozinha pt
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Se pretender utilizar formas de silicone, siga as
indicações e receitas do fabricante das formas. As
formas de silicone costumam ser mais pequenas do
que as formas normais. As indicações relativas às
quantidades e à receita podem variar.
Produtos ultracongelados
Não utilize produtos ultracongelados cobertos de gelo.
Remova o gelo do alimento.
Os produtos ultracongelados ficam pré-cozidos apenas
parcialmente. Mesmo depois de cozidos, mantêm um
tom tostado irregular.
Pão e pãezinhos
Atenção!
Nunca deite água no interior do aparelho quente nem
coloque recipientes com água sobre o fundo do interior
do aparelho. As mudanças de temperatura podem
danificar o esmalte.
Algumas receitas resultam melhor se forem
confecionadas em várias etapas. Estas etapas são
indicadas na tabela.
Os valores de regulação para a massa para pão
aplicam-se quer a massas em tabuleiro quer a massas
em formas de bolo inglês.
Cozer com auxílio de vapor
Alguns produtos de pastelaria (p. ex. massas
levedadas, pão e pãezinhos) adquirem uma crosta
crocante e uma superfície mais brilhante com o auxílio
de vapor. Os produtos de pastelaria ficam menos
secos.
Cozer com auxílio de vapor só é possível num nível.
Alguns alimentos obtêm melhores resultados se forem
cozidos em vários passos. Estes estão indicados na
tabela.
Para a confeção com auxílio de vapor, as formas têm
de ser resistentes ao calor e ao vapor.
Bolos na forma
Bolos no tabuleiro
Prato Acessório/Recipiente Nível de
inserção
Tipo de
aqueci-
mento
Temperatu-
ra em °C
Intensidade
de vapor
Tempo de
duração
em min.
Bolo de massa batida, simples Forma redonda baixa com
abertura/de bolo inglês
2 ¼ 140-150 - 75-85
Bolo de massa batida, simples, 2 níveis Forma redonda baixa com
abertura/de bolo inglês
3+1 ‚ 140-150 - 70-85
Bolo de massa batida, fino Forma redonda baixa com
abertura/de bolo inglês
2 ƒ 150-170 - 60-80
Base de tarte de massa batida Forma de tarte 3 ƒ 160-180 - 20-30
Tarte de fruta ou queijo fresco batido com
case de massa quebrada
Forma de mola Ø26 cm 2 ƒ 170-190 - 55-80
Tarte Forma de tarte 3 „ 190-210 - 25-45
Bolos levedados Forma de mola Ø28 cm 2 ‚ 150-160 ¥ 25-35
Panettone Forma de Panettone 2 ƒ 150-170 ™ 50-70
Bolo 4 quartos, 3 ovos Forma de mola Ø26 cm 2 ‚ 150-160 ™ 30-35
Bolo 4 quartos, 6 ovos Forma de mola Ø28 cm 2 ‚ 150-160 ™ 40-45
Prato Acessório/Recipiente Nível de
inserção
Tipo de
aqueci-
mento
Temperatu-
ra em °C
Intensidade
de vapor
Tempo de
duração
em min.
Bolo de massa batida com cobertura Tabuleiro 3 ƒ 160-180 - 20-45
Bolo de massa batida, 2 níveis Tabuleiro universal + tabuleiro 3+1 ‚ 140-160 - 30-55
Bolo de massa quebrada com cobertura seca Tabuleiro 2 ƒ 170-190 - 30-45
Bolo de massa quebrada com cobertura seca,
2 níveis
Tabuleiro universal + tabuleiro 3+1 ‚ 160-170 - 35-45
Bolo de massa quebrada com cobertura
húmida
Tabuleiro universal 2 ƒ 160-180 - 55-95
Bolos de massa lêveda com cobertura seca Tabuleiro 3 ‚ 150-160 ™ 20-30
Bolos de massa lêveda com cobertura seca,
2 níveis
Tabuleiro universal + tabuleiro 3+1 ‚ 150-170 - 20-30
Bolos de massa lêveda com cobertura húmida Tabuleiro universal 3 ƒ 180-200 - 30-55
Bolo levedado com cobertura húmida, 2 níveis Tabuleiro universal + tabuleiro 3+1 ‚ 150-170 - 40-65
*pré-aquecer