Operation Manual

Gedroogde peulvruchten

Peulvruchten moeten vooraf minstens 10 uur in koud water

worden geweekt. Door het inweken zijn ze gemakkelijker ver

teerbaar en wordt de bereidingtijd verkort.

Uitzondering: linzen moeten niet worden geweekt.

Vooraf geweekte peulvruchten moeten bij het bereiden met

vocht bedekt zijn. Bij peulvruchten die niet vooraf zijn ge

weekt, moet afhankelijk van de soort een bepaalde verhou

ding tussen peulvruchten en vocht in acht worden genomen.

Instellingen

Temperatuur: 100 °C

Duur: zie tabel

Vooraf geweekt

Duur in minuten

Bonen

Kidneybonen 55–65

Rode bonen (azukibonen) 20–25

Zwarte bonen 55–60

Bonte bonen 55–65

Witte bonen 34–36

Erwten

Gele erwten 40–50

Groene erwten, gedopt 27

Koken met stoom