User manual

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Einfriertips
Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,
wir mšchten mit diesen Einfriertips eine schnelle
und unkomplizierte Hilfe fŸr die Behandlung Ihrer
Lebensmittel bieten.
FŸr weitere und genauere Informationen gibt es
eine Vielzahl von FachbŸchern unter den
Stichworten Lebensmittelbiologie, Gefriertechnik,
Einfrieren...usw.
Beachten Sie bitte diese Hinweise im Umgang mit
Lebensmitteln im GerŠt.
Im GefriergerŠt/Frosterfach dŸrfen au§er hoch-
prozentigen Spirituosen keine Fl Ÿ ssigkeiten, insbe-
sondere kohlensŠurehaltige GetrŠnke in Flaschen
sowie brennbare FlŸssigkeiten und Gase eingela-
gert werden.
Reif- und EisansŠtze nicht mit scharfkantigen
GegenstŠnden abkratzen. Zum Abtauen keine
Sprays, keine elektrischen HeizgerŠte wie
HeizlŸfter, Haartrockner, Dampfreiniger oder ande-
re WŠrmequellen verwenden! Explosionsgefahr!
TiefkŸhlgut nicht mit nassen HŠnden berŸhren,
(Handschuhe tragen)! Ebenso Eis am Stiel nicht
sofort nach der Entnahme aus dem Gefrierabteil
verzehren. Es besteht die Gefahr festzufrieren
bzw. die Entstehung von Frostblasen. ERSTE
HILFE: Sofort unter flie§endes, kaltes Wasser!
Das GefriergerŠt soll nicht zum AbkŸhlen warmer
oder hei§er Lebensmittel verwendet werden.
Unnštige Reifbildung wŠre die Folge. Einfrieren
von nicht abgekŸhlten Lebensmitteln verursacht
unnštigen Energieverbrauch.
Was kšnnen Sie vermeiden?
Da§ Lebensmittel zu lange lagern, weil keine ent-
sprechende Kennzeichung auf der Verpackung ist.
ÒAltÓ -schmeckende Stellen am Fleisch, da diese im
gefrorenem Zustand durch berŸhren mit frischen
Waren angetaut wurden.
Zu lang gelagertes Gut aufgrund eingeschlichener
Unordung. Durch das Ÿbliche schnelle …ffnen und
Schlie§en des GerŠtes kommt in der Regel die
Ordnung zu kurz.
Gefrierbrand durch,
- undichte Schwei§stellen in der Folie,
- Lšcher in der Folie durch Verletzung,
- unzureichend verschlossene Einfrierbeutel,
- nicht exakt schlie§ende BehŠlter.
Zu hohen Stromverbrauch, da das GerŠt schon
lŠngst abgetaut werden soolte.
Starke Bereifung im GerŠt, weil zu warme und
schlecht verpackte Lebensmittel eingefroren wur-
den.
Vorbereiten
Nur frische bzw. frisch zubereitete, einwandfreie
Lebensmittel einfrieren.
Damit die Lebensmittel rasch bis zum Kern durch-
gefroren werden, nicht zu gro§e PackstŸcke ein-
frieren. Bei einem 2,5 kg StŸck Fleisch ist mit 24
Stunden zu rechnen.
Tip: Flache Formen frieren schneller durch.
Einmal aufgetaute Lebensmittel sollen nicht ein
zweites Mal eingefroren werden. Deshalb mšg-
lichst Portionsgrš§en oder einzeln auf dem
Gefriertablett einfrieren.
Durch Salz kann sich die maximale Lagerdauer bis
auf 1/3 reduzieren. Erst beim Zubereiten bzw.
Verzehr salzen.
Damit EinzelstŸcke nicht zusammenfrieren (klum-
pen) und die Bedarfsmenge gezielt entnommen
werden kann, sind die gŠngigen Methoden:
Zwischenlagen, Gefriertablett, Glacieren.
Zwischenlagen: Es wird eine Folie zwischen die
EinzelstŸcke gelegt.
Gefriertablett: Das Gefriertablett bietet die
Mšglichkeit kleine Teile wie Beeren, Blumen-kohl-
ršschen, Erbsen, Knšdel, FiletstŸcke usw. einzeln
einzufrieren. Die gefrorenen Einzelteile werden
nach ca. 12 Stunden in Gefrierdosen oder
Gefrierbeutel luftdicht verpackt und eingelagert.
FrŸchte eventuell vorher in Zucker drehen.
Als Gefriertablett eignen sich auch flache
Kunststoffschalen.
Glacieren: Dieses Verfahren wird vorwiegend von
der TiefkŸhlindustrie eingesetzt. Im Privathaushalt
ist diese Methode sehr zeitaufwendig und wird des-
halb selten angewandt.
Blanchieren
Die meisten GemŸse, siehe unten, sollten vor dem
Einfrieren blanchiert werden. Hierbei wird durch
einen Hitzeschock die VerŠnderung des
Geschmacks, des Vitamingehalts und der Farbe
verringert.