Operation Manual

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Galettes tendres belges
Une gaufre craquante et moelleuse à la fois.
Pour 16 gaufres
Temps de cuisson : de 5 min à 5 min 30
500 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 400 g de beurre, 400 g de sucre, 2 dl de lait,
½ sachet de sucre vanillé, 5 œufs
Battre les jaunes d'œuf. Ajouter progressivement le reste des ingrédients et terminer par
les blancs d'œuf battus en neige. Faire cette pâte la veille et la mettre au réfrigérateur.
Gaufres éponge
Un zeste de citron pour une gaufre délicieuse.
Pour 10 gaufres
Temps de cuisson : de 3 min à 3 min 30
5 jaunes d'œuf, 5 c. à soupe d'eau chaude, 100 g de sucre, le zeste râpé d'un citron, 150 g
de farine, ½ c. à café de levure chimique, 5 blancs d'œuf.
Battre les jaunes d'œuf, l'eau, le sucre et le zeste râpé de citron. Mélanger la farine et la
levure et les ajouter à l'ensemble des ingrédients. Battre les blancs d'œuf en neige et les
incorporer à la préparation.
Gaufres à la vanille
L'exotisme aux accents de vanille.
Pour 14 gaufres
Temps de cuisson : de 3 à 4 min
200 g de beurre, 50 g de sucre, gousse de vanille ou 2 sachets de vanille à l'ancienne, une
pincée de sel, 6 œufs, 300 g de farine, 2 c. à café de levure chimique, 1/4 de litre de lait,
1 c. à soupe de rhum
Battre le beurre, le sucre, la vanille et le sel. Mélanger la farine et la levure et ajouter à
l'ensemble progressivement le lait et les œufs, puis incorporer le rhum.
Gaufres au fromage
A déguster à l'apéritif !
Pour 20 gaufres
Temps de cuisson : de 4 min à 4 min 30
100 g de beurre, 8 jaunes d'œuf, 1/2 c. à café de sel, 500 g de farine, 1/2 c. à café de levure
chimique, 50 g de Parmesan râpé, 1/2 litre d'eau, 8 blancs d'œuf.
Battre le beurre. Mélanger la farine et la levure. Ajouter l'un après l'autre les jaunes d'œuf,
le sel, la farine, le fromage et l'eau. Incorporer ensuite les blancs battus en neige.
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