Operation Manual

Braten
Heizen Sie den Backofen bei der
Funktion ,,Umluftgrillen p“ nicht vor!
Setzen Sie das Bratgut in den kal-
ten Garraum.
Achten Sie bitte darauf, dass Sie
beim offenen Braten vor Bratbeginn
den Fettfilter einsetzen.
Nach einem Bratvorgang können
sich in der Fettpfanne bleibende
matte Stellen bilden.
– Bevorzugen Sie ,,Umluftgrillen p“.
Dabei wirken der Grillheizkörper und
das Gebläse zusammen und sorgen
für saftige und knusprige Braten.
Das Verspritzen von Fett wird weitge-
hend vermieden, und die Backofen-
wände bleiben fast sauber.
– Sie können auch mit den Backofen-
funktionen ,,Ober- und Unterhitze A“
oder ,,Heißluft D“ braten.
Stellen Sie dazu bitte die Temperatur
um 20 – 30 °C höher ein als in der
Tabelle angegeben, und stellen Sie
bei Heißluft nach ca.15 – 20 Minuten
auf 165 °C zurück. Bedenken Sie,
dass der Backofen bei diesen Behei-
zungsarten stärker verspritzt als
beim ,,Umluftgrillen p“.
– Fleisch sollte nie in gefrorenem Zu-
stand gebraten werden, da es dabei
austrocknen kann. Tauen Sie es vor-
her auf.
– Salzen Sie das Fleisch erst kurz vor
dem Braten, es bleibt dadurch safti-
ger.
– Da sich beim ,,Umluftgrillen p“ das
Begießen von Braten erübrigt, sollten
Salz und Gewürze in das Fleisch ein-
gerieben werden. Sie bleiben sonst
nur an der Oberfläche haften. Etwas
Öl bringt Trockenkräuter besser zum
Entfalten.
– Mit Fett durchzogenes Fleisch und
Bratenstücke mit Kruste sowie Geflü-
gel oder Geflügelteile legen Sie di-
rekt auf den Rost und schieben die
Fettpfanne darunter ein. So erzielen
Sie eine Rundumbräunung und fan-
gen gleichzeitig den Fleischsaft auf.
– Schmorbraten sollten Sie in einen
Bratentopf legen.
– Schieben Sie die Bratenstücke im-
mer so ein, dass sie in der Mitte des
Backofens liegen. Sehr hohe Braten-
stücke und großes Geflügel schie-
ben Sie am besten in die unterste
Einschubebene.
– Ist Ihnen die Bräunung in Einschub-
ebene 1 nicht intensiv genug, dann
schieben Sie das Bratgut beim
nächstenmal in eine höhere Ebene
ein.
– Sie können die Bratzeit auch nach
der Höhe des Bratenstückes wählen.
Rechnen Sie ca. 10 – 12 Minuten je
Zentimeter Fleischhöhe.
– Sehr kühl gelagertes Fleisch benö-
tigt eine etwas längere Bratzeit als
angegeben.
Braten
20