Operation Manual

9
Suiker Wafels 4x7 (voor 20 wafels) :
250 g bloem, 250 g kristalsuiker, 250 g boter, 4 eieren, 2 zakjes vanillesuiker, 1 eetlepel olie.
• Verwarm de boter tot ze bijna gesmolten is. Klop er de suiker en de eieren onder.
• Voeg de vanillesuiker en bloem toe, roer krachtig, voeg vervolgens de olie toe. Roer tot een
homogeen beslag.
• Breng het wafelijzer op temperatuur, bestrijk de platen voor de eerste bakbeurt met gesmolten
boter of olie.
• Doe er het beslag in en bak de wafels tot de gewenste kleur. Laat afkoelen op een rooster.
Brusselse Wafels 4x6 (voor 10 wafels) :
125 g gesmolten boter, 250 g bloem, 2 dl lauw water, snuifje zout, 2 dl lauwe melk, 4 eieren, 20 g gist
• Los de gist op in lauw water.
• Doe de bloem in een diepe kom en maak een kuiltje. Roer de gist langzaam door de bloem, voeg
de lauwe melk en een snuifje zout toe. Scheid de eierdooiers van de eiwitten en voeg de dooiers bij
het beslag. Klop het eiwit stijf en roer het met de gesmolten boter door het beslag. Laat het +/- 20
minuten rusten.
• Breng het wafelijzer op temperatuur, bestrijk de platen voor de eerste bakbeurt met gesmolten boter
of olie. Doe er het beslag in en bak de wafels tot de gewenste kleur.
• Dien lauwwarm op met bloemsuiker of slagroom en garneer eventueel met fruit.
Hartjes Wafels (voor 10 wafels) :
90 g gesmolten boter, 4,5 dl afgeroomde melk, 2 eieren, 2 koffielepels suiker, snuifje zout, 250 g
zelfrijzende bloem.
• Doe de gezeefde bloem, de suiker en het snuifje zout in een diepe kom en maak een kuiltje.
• Klop de eieren, gesmolten boter en melk in een kan en giet langzaam in het kuiltje.
• Klop het beslag glad en laat het +/- 15 minuten rusten.
• Breng het wafelijzer op temperatuur, bestrijk de platen voor de eerste bakbeurt met gesmolten boter
of olie. Doe er het beslag in zodanig dat gans de oppervlakte bedekt is en bak de wafels tot de
gewenste kleur.
• Dien lauwwarm op met bloemsuiker.
Boterwafels 16x28 (voor 36 wafels):
800 g suiker, 1 kg zelfrijzende bloem, 800 g boter, 14 eieren, 2 zakjes vanillesuiker
• Klop de eieren los met de suiker en de vanillesuiker
• Voeg geleidelijk de bloem toe en meng goed.
• Voeg daarna de gesmolten boter toe en en roer het geheel krachtig tot een mooie gladde massa.
• Breng het wafelijzer op temperatuur, bestrijk de platen voor de eerste bakbeurt met gesmolten boter
of olie. Doe er het beslag in en bak de wafels tot de gewenste kleur. Laat afkoelen op een rooster.