Operation Manual

23
Recipes (continued)
Fruitige muffins met weinig vet
Porties: 12 muffins
Voorbereiding: 10 minuten (droogtijd ananas niet inbegrepen)
Bereiding: 22-25 minuten
Olie om in te vetten
3 kopjes zelfrijzend bakmeel
1½ kopje magere melk
200 g gedroogde ananas of stukjes paw paw,
fijngehakt
½ kopje stevig aangedrukte bruine suiker
60 g margarine, gesmolten
1 ei, licht geklopt
1. Warm oven voor op 180 ˚C. Vet een vetaf-
stotende muffinpan voor 12 stuks (¹⁄³
kopje) in met olie.
2. Doe alle ingrediënten in een grote kom.
Roer tot alles net is vermengd (mengsel
moet klonterig zijn).
3. Lepel het mengsel gelijkmatig verdeeld in
de kuiltjes. Bak ongeveer 22-25 minuten
of tot de muffins gaar zijn. Op een meta-
len rekje leggen en af laten koelen.
Voedingswaarde per portie
4 g vet; 1061 kJ; 2 g verzadigd vet; 3.5 g
vezels; 45 g koolhydraat.
Pindamuesli-repen
Porties: 14 repen
Voorbereiding: 10 minuten (+ 4 uur in koelkast)
Drogen: 6-8 uur
½ kopje pindakaas
¼ kopje stevig aangedrukte bruine suiker
60 g boter
¼ kopje water
2 kopjes muesli
1. Bedek de bodem en de twee lange zijkan-
ten van een bakvorm van 11 x 21 cm met
folie en laat het uitsteken aan de boven-
kant.
2. Meng de pindakaas, suiker en boter in een
middelgrote sauspan en roer boven laag
vuur tot de boter smelt en het mengsel
bindt. Neem van het vuur. Roer er water
door.
3. Doe muesli in een grote glazen kom. Roer
het pindamengsel er doorheen tot alles is
vermengd. Druk het mengsel verspreid uit
op de bodem van de voorbereide bakvorm.
Zet in de koelkast 4 uur tot het gedeelte-
lijk is gestold.
4. Neem de muesli met behulp van de folie
uit de bakvorm. Snijd met een scherp mes
in 7 gelijke repen. Snijd elke reep door-
midden. Druk de reepjes in vorm.
5. Verdeel de muesli repen over twee licht
ingevette droogrekken, met voldoende tus-
senruimte voor een gelijkmatige droging.
Droog op instelling 2 gedurende 6 uur
voor een zachte en langer voor een stevige
reep.
OPMERKING: De repen zijn luchtdicht verpakt
2 weken houdbaar.
Recepten (vervolg)