User Manual

Madvare Type bag‐
værk
Tilbered‐
ningsni‐
veau
Tykkelse /
mængde af
mad
Kerne‐
temp. / til‐
berednings‐
temp. (°C)
Tilbered‐
ningstid
(min)
Oksekød -
steak
Sous-vide rød 2 cm 50 - 54 45 - 90
4 cm 100 - 150
6 cm 180 - 250
rosa 2 cm 55 - 60 45 - 90
4 cm 100 - 150
6 cm 180 - 250
stegt 2 cm 61 - 68 45 - 90
4 cm 100 - 150
6 cm 180 - 250
Kylling -
bryst
Sous-vide gennemstegt 200 - 300 g 64 - 72 45- 60
Pochering gennemstegt 68 - 74 35 - 45
Kylling - lår Pochering gennemstegt 200 - 300 g 78 - 85 30 - 60
Svin - steak Sous-vide gennemstegt 2 cm 60 - 66 35 - 60
Svin - mør‐
brad
Sous-vide gennemstegt 4 - 5 cm 62 - 66 60 - 120
Lammefillet Sous-vide rosa 2 cm 56 - 60 35 - 60
gennemstegt 64 - 68 40 - 65
Lammeryg
(uden ben)
Sous-vide rosa 200 - 300 g 56 - 60 60 - 120
gennemstegt 64 - 68 65 - 120
Laks Sous-vide halvgennem‐
sigtig
2 cm 46 - 52 20 - 45
3 cm 46 - 52 35 - 50
Pochering halvgennem‐
sigtig
2 cm 55 - 68 20 - 35
3 cm 55 - 68 25 - 45
Tun Sous-vide halvgennem‐
sigtig
2 cm 45 - 50 35 - 50
Rejer Sous-vide halvgennem‐
sigtig
1 - 2 cm 50 - 56 25 - 45
DANSK 25