instruction manual Hybrid Diamond Hone Knife Sharpener Model 270 ® GB ® F I E Read instructions before use. It is essential that you follow these instructions to achieve optimal results.
IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: 1. Read all instructions. For your safety, every user should read this manual. 2. To protect against electrical hazards, do not immerse the Chef’sChoice® Hybrid® sharpener in water or other liquid. 3. Make sure that only clean knife blades are inserted in Model 270. 4. Unplug from outlet when not in use, before putting on or taking off parts and before cleaning. 5.
Congratulations on your selection of the Chef’sChoice® Hybrid® Diamond Hone® Model 270! The three stage Hybrid® Diamond Hone® Model 270 is manufactured in Avondale, Pennsylvania by EdgeCraft — the home of Chef’sChoice sharpeners — the World’s Leader in Cutting Edge Technology®. This sharpener combines Chef’sChoice’s patented electric and manual CrissCross® sharpening techniques to create an effective triple bevel durable cutting edge on virtually all of your knives.
Using the model 270 Sharpener Note: Always clean your knife before sharpening in the Hybrid ®! For your safety, keep your fingers clear of the blade edge at all times. You will find that the Hybrid® can create and maintain a very sharp and effective edge on all your conventional fine edge and serrated cutlery. The primary edge facets are each formed in Stage 1 at a nominal 20 degrees on each side of the edge, which results in a total primary edge of 40 degrees.
blade. However, if the knife is initially very dull you may find that 10 or more alternating pairs of pulls in the left and right slots of Stage 1 will be needed the first time as you reshape and sharpen the old edge. Always pull the blade toward you. Never push the blade away from you when using Stage 1. Before leaving Stage 1 it is important to examine the knife edge to insure there is a small burr along one side of the edge. Figure 3 illustrates how to check for the burr.
than you experienced in Stage 1. Pull slower if needed to develop a detectable burr before moving to Stage 3. You will notice that the edge developed in Stage 2 is sharper than the edge formed in Stage 1. Do not move to Stage 3 (manual) until you are confident that you detect a burr after Stage 2. Once a burr is detected, you can make a pair of faster pulls in Stage 2 to remove the burr and minimize the time you will need to hone and polish the edge in Stage 3.
Serrated Blades Serrated blades can be sharpened in Stage 3 (see Figure 7). Center the blade in the slot of Stage 3 and make five (5) back and forth pairs of strokes. Examine the edge and if necessary make another 5 full stroke pairs. Test the blade for sharpness. If the blade to be sharpened is very dull, first make two fast but full pairs of pulls — alternating right and left slots in Stage 2 and then make five (5) paired strokes (back and forth) in Stage 3.
Brands of Knives The Hybrid® will put an excellent edge on all conventional metal Euro/American and Santoku style knives regardless of brands, including Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson and Goodnow, Global, Russell Harrington, Chef’sChoice, Messermeisser, Forshner, Mundial, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun and many, many more.
MODE D’EMPLOI Aiguiseur de couteaux modèle 270 Hybrid Diamond Hone ® ® F Veuillez lire ces instructions avant toute utilisation. Suivre ces instructions est essentiel pour obtenir un résultat optimal.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES Lors de l’utilisation d’appareils électriques, des précautions élémentaires de sécurité doivent toujours être respectées, notamment : 1. Lisez toutes les instructions. Tout utilisateur doit lire ce manuel. 2. Afin d’éviter les accidents d’origine électrique, ne plongez pas l’aiguiseur Hybrid® de Chef’sChoice® dans l’eau ou dans tout autre liquide. 3. Assurez-vous de n’insérer que des lames de couteau propres dans le modèle 270. 4.
Nous vous félicitons d’avoir choisi le modèle 270 de Chef’sChoice® Hybrid® Diamond Hone® ! Le modèle 270 Hybrid® Diamond Hone à trois modules est fabriqué à Avondale, en Pennsylvanie EdgeCraft, berceau des aiguiseurs Chef’sChoice, est leader mondial dans le domaine des Cutting Edge Technology® (Technologie de pointe).
UTILISATION DE L’AIGUISEUR MODÈLE 270 Remarque : Nettoyez toujours votre couteau avant de l’aiguiser avec l’Hybrid ® ! Pour votre sécurité, tenez toujours vos doigts éloignés du tranchant de la lame. Vous découvrirez que l’Hybrid® permet d’obtenir et de conserver un tranchant très aiguisé et résistant pour toute votre coutellerie à lame lisse conventionnelle ou à dents.
si le couteau est très émoussé au départ, vous découvrirez que 10 passages doubles alternant les fentes gauche et droite du module 1 lorsque vous reformez et aiguisez l’ancien tranchant la première fois. Tirez toujours la lame vers vous. Ne repoussez jamais la lame dans le module 1. Avant de terminer le module 1, il est important d’examiner le fil du couteau pour s’assurer de la présence d’un petit morfil sur un côté du fil. La figure 3 illustre l’examen du morfil.
3. Vous remarquerez que le tranchant obtenu dans le module 2 est plus marqué que celui obtenu dans le module 1. Ne passez pas au module 3 (manuel) tant que vous ne détectez pas avec certitude un morfil après le module 2. Une fois le morfil détecté, vous pouvez effectuer un passage double plus rapide dans le module 2 pour supprimer le morfil et réduire le temps nécessaire à l’affilage et au polissage dans le module 3.
ou trois (2 ou 3) passages doubles complets dans le module 3. Dans les cas sévères, de couteaux très émoussés, il peut s’avérer nécessaire de répéter les étapes 1, 2 ou 3 telles que décrites ci-dessus. Normalement, vous devriez pouvoir ré-affiler plusieurs fois en n’utilisant que le module 3 avant de procéder au ré-affilage au module 2 ou 1. LAMES À DENTS Les lames à dents peuvent être aiguisées au module 3 (voir Figure 7). Centrez la lame dans la fente du module 3 et effectuez cinq (5) passages doubles.
COUTEAUX CÉRAMIQUE L’aiguiseur Hybrid® n’est pas recommandé pour les couteaux céramiques. CISEAUX N’essayez pas d’aiguiser des ciseaux avec l’aiguiseur Hybrid®. EdgeCraft fabrique des aiguiseurs spéciaux conçus en particulier pour les ciseaux.
manuale di istruzioni Hybrid Diamond Hone Affilatore per coltelli modello 270 ® ® I Leggere queste istruzioni prima dell’uso. Per ottenere risultati ottimali, è indispensabile osservare le presenti istruzioni.
PRECAUZIONI IMPORTANTI Quando si usano apparecchi elettrici, osservare in ogni caso precauzioni base di sicurezza, incluse le seguenti: 1. Leggere tutte le istruzioni. Per la propria sicurezza, ogni utente è tenuto a leggere questo manuale. 2. Per proteggersi contro le scosse elettriche, non immergere l’affilatrice Chef’sChoice® Hybrid® in acqua o in altri liquidi. 3. Assicurarsi di inserire solo coltelli con lama pulita nel modello 270. 4.
Congratulazioni per aver scelto Chef’sChoice® Hybrid® Diamond Hone® modello 270! L’affilatore a tre fasi Hybrid® Diamond Hone® modello 270 è prodotto ad Avondale, in Pennsylvania da EdgeCraft, patria degli affilatori Chef’sChoice, leader mondiale nella Cutting Edge Technology®. Questo affilatore combina le tecniche brevettate di affilatura manuale ed elettrica Criss Cross™ di Chef’sChoice per creare un tagliente a smussatura tripla efficace e durevole su praticamente tutti i coltelli.
Uso dell’affilatore modello 270 Nota: pulire sempre il coltello prima di affilarlo con Hybrid ®! Per garantire la sicurezza, tenere sempre le dita lontano dal filo della lama. Si scoprirà che l’Hybrid® può creare e mantenere un filo efficace e molto affilato in tutti i coltelli a lama fine o dentellata. Le facce principali del filo si formano durante la fase 1 con un’angolazione nominale di 20° su ogni lato che produce un filo principale totale di 40°.
alloggiamenti sinistro e destro della fase 1 per dare una nuova forma e affilare il vecchio filo. Tirare sempre la lama verso di sé. Non spingere mai la lama quando si usa la fase 1. Prima di terminare con la fase 1 è importante esaminare il filo del coltello per accertarsi che si sia creata una piccola bava di taglio lungo un lato del filo. La figura 3 illustra come controllare che si sia formata la bava di taglio.
Non passare alla fase 3 (manuale) finché non si è sicuri che si sia formata una bava di taglio dopo la fase 2. Una volta che la bava di taglio è stata rilevata, è possibile eseguire due passaggi più rapidi nella fase 2 per rimuovere la bava e ridurre il tempo necessario per levigare e lucidare il filo nella fase 3. Fase 3 Dal momento che questa è una fase di lucidatura manuale, è possibile spegnere l’interruttore elettrico.
passaggi avanti e indietro nella fase 3. Con coltelli molto smussati, potrebbe essere necessario ripetere le fasi 1, 2 o 3 come descritto sopra. In genere, è possibile riaffilare una lama diverse volte solo con la fase 3 prima di passare alla riaffilatura nella fase 2 o 1. Lame dentellate Le lame dentellate possono essere affilate nella fase 3 (vedere la figura 7). Centrare la lama nell’alloggiamento della fase 3 ed eseguire cinque (5) coppie di passaggi avanti e indietro.
Coltelli di ceramica Hybrid® non è consigliato per i coltelli di ceramica. Forbici Non tentare di usare Hybrid® con forbici. EdgeCraft non produce affilatori speciali solo per le forbici.
manual de instrucciones Hybrid Diamond Hone Afilador de cuchillos Modelo 270 ® ® E Lea las instrucciones antes de utilizar el producto. Para obtener resultados óptimos, es de vital importancia que siga las instrucciones.
ADVERTENCIAS IMPORTANTES Cuando utilice aparatos eléctricos, siempre debe tomar precauciones básicas de seguridad, incluidas las siguientes: 1. Lea todas las instrucciones. Para su seguridad, todo usuario debe leer este manual. 2. Para protegerse de los peligros derivados de la electricidad, no sumerja el afilador Chef’sChoice® Hybrid® en agua o en otras sustancias líquidas. 3. Asegúrese de que las hojas que se inserten en el modelo 270 sean solo hojas de cuchillo limpias. 4.
¡Felicitaciones por haber elegido el modelo 270 de Chef’sChoice® Hybrid® Diamond Hone®! El modelo 270 Hybrid® Diamond Hone® de tres etapas es fabricado en Avondale, Pennsylvania por EdgeCraft, sede de los afiladores de Chef’sChoice, la empresa líder mundial en Cutting Edge Technology®. Este afilador combina tecnologías de afilado eléctrico y manual CrissCross® patentadas por Chef’sChoice para crear un filo de corte duradero de triple bisel de gran eficacia en todos sus cuchillos.
Uso del afilador modelo 270 Nota: ¡siempre limpie su cuchillo antes de afilarlo en Hybrid ®! Para su seguridad, mantenga los dedos alejados del filo de la hoja en todo momento. Notará que el afilador Hybrid® podrá brindarle un filo eficaz y extremadamente afilado a todos sus cuchillos aserrados y de filo fino convencionales. En la etapa 1 se marcan cada una de las facetas del filo principal a 20 grados nominales de cada lado del filo, cuyo resultado es un filo principal total de 40 grados.
derecha de la etapa 1 a fin de afilar y reafilar el filo anterior. Siempre pase la hoja en dirección a usted. Nunca mueva la hoja en dirección inversa durante la etapa 1. Antes de finalizar la etapa 1, es importante examinar el filo del cuchillo a fin de garantizar que exista una pequeña rebaba a lo largo de uno de los lados del filo. La figura 3 muestra la manera de verificar la rebaba.
Cuando detecte la rebaba, podrá realizar un par de pasadas más rápidas en la etapa 2 para quitarla y reducir el tiempo que necesite para amolar y pulir el filo en la Etapa 3. Etapa 3 Debido a que la etapa 3 es una etapa de pulido manual, puede apagar el aparato.
repetir las etapas 1, 2 ó 3 tal como se indica arriba. En general, debería poder afilar el cuchillo varias veces solo con la etapa 3 antes de tener que reafilarlo en la etapa 2 o 1. Hojas aserradas Las hojas aserradas se pueden afilar en la etapa 3 (ver Figura 7). Coloque el centro de la hoja en la ranura de la etapa 3 y realice cinco (5) pares de pasadas hacia adelante y hacia atrás. Examine el filo y, si es necesario, realice cinco pares de pasadas completas adicionales. Pruebe la intensidad del filo.
Cuchillos de cerámica No se recomienda utilizar el afilador Hybrid® para cuchillos de cerámica. Tijeras No intente utilizar el afilador Hybrid® para afilar tijeras. EdgeCraft fabrica afiladores especiales que han sido diseñados específicamente para las tijeras.
