Operation Manual

71
NL
Artisjokken (klein)
STOOMDUUR
(voor alle hoeveelheden)
Asperges
Broccoli
Wortelen
Knolselder
Pompoen
Champignons
Courgettes
Japanse knol
Spinazie
Andijvie
Venkel
Groene bonen
Rapen
Erwtjes
Aardappelen
40 tot 45 min .
35 tot 40 min.
18 min.
20 tot 22 min.
25 tot 30 min.
15 tot 20 min.
15 min.
10 tot 15 min.
20 min.
20 min.
35 min
30 min.
22 min.
30 tot 35 min.
15 tot 20 min.
20 tot 25 min.
25 min.
40 tot 45 min.
Omgekeerd in de stoomschaal
Kortere stoomtijd voor aspergepunten
Kleine roosjes
Fijne schijfjes
Fijne schijfjes
Blokjes
Fijne schijfjes
Stronk verwijderen en in de lengte
in 2 snijden
In 2 helften snijden
Blokjes
Prei
25 min.
In 2 helften snijden
In fijne schijfjes
Volledig
• De stoomduur
hangt af van de
aard, dikte en
versheid van de
groenten. In de
kolom hiernaast
staan aanwijzin-
gen voor de
bereiding.
• De stoomduur
is dezelfde voor
alle hoeveelhe-
den. Voorbeeld :
1 of 4 artisjok-
ken hebben
dezelfde stoom-
duur nodig.
• Om na een
stoomcyclus te
controleren of
de groente gaar
is, prikt u in het
dikste gedeelte
van de groente.
Bij een gare
groente prikt u
probleemloos
door de groente
heen.
(Vers) roeren tijdens stomen
(
Diepgevrozen) roeren tijdens stomen
/
Kool
30 tot 35 min.
22 min.
30 tot 35 min.
BSpruitjes Bloemkool in
bloemetjes gescheiden Groene
kool klein gesneden
Fijne schijfjes
GROENTEN
BEREIDING
OPMERKINGEN
Sint-Jacobsschelpen
STOOMDUUR
Mosselen/kreukels
Krab
Kreeft
Langoustines
10 tot 12 min.
20 tot 25 min.
25 min.
30 tot 35 min.
12 tot 15 min.
Met kruiden
Met kruiden
/
Volgens gewicht
/
• Plaats de schelp-
dieren op het
stoomrooster op
de glazen stooms-
chaal en voeg wat
kruiden toe.
• Plaats schaal-
dieren op een
bedje van algen.
SCHAAL- EN
SCHELPDIEREN
BEREIDING
OPMERKINGEN
Appelen/peren/
perziken
STOOMDUUR
Appelmoes
Crèmes
10 tot 15 min.
25 min.
10 min.
Volledig, geschild
In schijfjes
In flanpotjes
• De stoomduur
hangt af van de
rijpheid van het
fruit.
FRUIT-CREMES
BEREIDING
OPMERKINGEN
Stoomtabel
99640191_A_ML.qxp 28/08/2006 13:45 Page 71