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ES - 95 -
* No se deben congelar con la cáscara. Se debe congelar la yema aparte de la clara, o bien
juntos tras haberlos batido juntos.
El sabor de algunas especias que se encuentran en los platos cocinados (anís, basilica,
berros, vinagre, especias variadas, jengibre, ajo, cebolla, mostaza, tomillo, mejorana, pimienta
negra, etc) se modica y adquiere una intensidad mayor y más fuerte cuando se almacenan
durante un largo período. Por lo tanto, es preferible añadir pocas especias a la comida a
congelar, o deberá especiarla después de descongelarla.
Preparación
Período de
almacenamient
o (meses)
Condi ciones de
almacenamiento
2-3
Sólo leche
homogeneizada
En lonchas 6-8
Pueden dejarse en
sus envases
originales durante un
breve tiempo de
almacenamiento
Deben también
envolverse en película
de plástico para su
almacenamiento a
largo plazo
En su propio envase 6
Clara de huevo 10-12
En un recipiente
cerrado
Mezcla de
huevo (clara-
yema)
Mezclar bien y agregar una
pizca de sal o azúcar para
evitar que espese
demasiado
10
En un recipiente
cerrado
Yema de
huevo
Mezclar bien y agregar una
pizca de sal o azúcar para
evitar que espese
demasiado
8-10
En un recipiente
cerrado
Huevos*
Productos
lácteos y
pastelería
Leche
Queso (que no
sea queso
blanco)
Mantequilla,
Período de
almacenamiento
(meses)
Período de descong elación
a temperatura ambiente
(hor as)
Dura ción de la
descong elación en el
horno (minut os)
Pan4 -6 2-3
4-5 (220-225°C)
Galletas3 -6 1-1,5
5-8 (190-200°C)
Tartas 1-32 -3
5-10 (200-225°C)
Pastel 1-1,53 -4
5-8 (190-200°C)
Pastelería 2-31 -1,5 5-8 (190-200°C)
Pizza2 -3 2-4 15-20 (200°C)