Recipe Book

3. GEVOGELTE
3.1 Kippenpoten:
Voor 2 - 4 personen.
Ingrediënten:
• 4 kippenpoten van elk 250 g
• 250 g crème fraiche
• 125 ml room
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel peper
• 250 g stukjes champignon uit blik
• 20 g maïzena
Methode:
Maak de kippenpoten schoon en leg ze
in de braadslede. Vermeng de rest van
de ingrediënten en giet het over de
kippenpoten.
• Bereidingstijd in het apparaat (min):
55
• Roosterhoogte: 1
3.2 Gevulde kippenborst:
Geserveerd met spinazie in saffraansaus
Ingrediënten:
Voor 6 personen
• 400 g spinaziebladeren, geblancheerd
• Een snufje zout
• 100 g volvette roomkaas met groene
paprika
• Versgemalen zwarte peper
• 6 kipfilets
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel mosterd
• 100 ml witte wijn
• 150 ml light kippenbouillon
• 1 bosje saffraan
• 150 ml volle room
• 1/2 eetlepel citroensap
Methode:
Houd 20 - 24 grote spinaziebladeren
achter. Knijp de resterende blaadjes
voorzichtig samen en hak ze grof met het
wiegemes. Mix de blaadjes dan met de
roomkaas en voeg naar smaak zout en
peper toe. Snij de kipfilets in de lengte
door zodat er een soort envelop
ontstaat. Vul de kipfilet met de
spinaziemix en sluit af met
cocktailprikkers.
Sprenkel het citroensap over de kip en
wrijf de mosterd erin. Dan licht kruiden
met zout en peper. Wikkel de kipfilets
ten slotte in de spinazieblaadjes die u
eerder apart had gelegd. Plaats de
kipfilets in de geperforeerde schaal en
stoom het geheel met de functie
Stomen. Reduceer de witte wijn en de
bouillon in een pan tot ongeveer 100 ml.
Voeg dan de saffraan en roomkaas toe.
Kruid de saus met citroensap en voeg zo
nodig zout en peper toe. Haal de
cocktailprikkers uit de kipfilets. Snijd de
kipfilet in plakjes. Giet wat saus op het
bord en leg de stukjes kipfilet erop.
• Hoeveelheid water in waterschuiflade:
600 ml
• Bereidingstijd in het apparaat: 35
minuten
• Roosterhoogte: 1
3.3 Coq au Vin:
Voor 2 - 4 personen.
Ingrediënten:
• 1 kip
• zout
• peper
• 1 eetlepel bloem
• 50 g geklaarde boter
• 500 ml witte wijn
• 500 ml kippenbouillon
• 4 eetlepels sojasaus
• 1/2 bosje peterselie
• 1 takje tijm
• 150 g spekblokjes
• 250 g kastanjechampignons, schoon
en in vieren gesneden
• 12 sjalotjes, geschild
• 2 teentjes knoflook, geschild en
uitgeperst
Methode:
De kip schoonmaken, kruiden met peper
en zout en met bloem bestrooien. Verhit
de geklaarde boter in een braadslede op
de ring, laat de kip aan alle zijden bruin
worden. Giet de witte wijn,
kippenbouillon en sojasaus erbij en
breng het aan de kook. Voeg peterselie,
www.aeg.com
4