Recipe Book

Laske pätsidel veelkord poole võrra
kerkida.
Enne küpsetamist riputage peale natuke
jahu ja tehke terava noaga 3 kuni 4
vähemalt 1 cm sügavust diagonaalset
sisselõiget.
• Ahjusoleku aeg: 45 min
• Riiuli tasand: 1
8.4 Pärmipalmik
Tainas:
• 650 g jahu
• 20 g pärmi
• 200 ml piima
• 40 g suhkrut
• 5 g soola
• 5 munakollast
• 200 g pehmet võid
Täidis:
• 250 g purustatud pähkleid
• 20 g riivsaia
• 1 tl jahvatatud ingverit
• 50 ml piima
• 60 g mett
• 30 g sulatatud võid
• 20 ml rummi
Kaunistuseks:
• 1 munakollane
• veidi piima
• 50 g mandlilaaste
Valmistamine:
Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele
väike süvend. Tükeldage pärm, asetage
lohku, segage piima ning vähese suhkru
ja jahuga äärtest, raputage siis jahuga
üle, laske soojas kohas nii kaua kerkida,
kuni eeltainale raputatud jahu muutub
praguliseks.
Lisage ülejäänud suhkur jahule. Sõtkuge
kõik ained ühtlaseks taignaks. Laske
taignal soojas kohas kahekordseks
kerkida.
Segage kõik täiteained kokku. Jaotage
tainas kolme ossa ja rullige need siis
piklikeks ristkülikuteks. Pange igale
ristkülikule kolmandik täidisest ja rullige
tainaribad kokku.
Vormige kolmest taignaribast palmik.
Pintseldage palmik munakollase ja piima
seguga ja riputage üle mandlilaastudega.
• Ahjusoleku aeg: 55 min
• Riiuli tasand: 2
8.5 Võipalmik
Tainas:
• 750 g jahu
• 30 g pärmi
• 400 ml piima
• 10 g suhkrut
• 15 g soola
• 1 muna
• 100 g pehmet võid
Kaunistuseks:
• 1 munakollane
• veidi piima
Valmistamine:
Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele
väike süvend. Tükeldage pärm, asetage
lohku, segage äärest piima, natukese
suhkru ja osa jahuga, raputage jahuga
üle, laske soojas kohas nii kaua kerkida,
kuni eeltainale raputatud jahu muutub
praguliseks.
Lisage jahule ülejäänud suhkur, sool,
muna ja või. Sõtkuge kõik ained
ühtlaseks taignaks.
Laske taignal soojas kohas
kahekordseks kerkida.
Jaotage tainas kolmeks ühesuuruseks
tükiks ja vormige iga tükk pikaks
"vorstiks". Põimige kolm pikka osa kokku.
Katke kinni ja laske veel pool tundi
kerkida. Pintseldage palmik munakollase
ja piima seguga ja pange ahju.
• Ahjusoleku aeg: 50 min
• Riiuli tasand: 2
9. JUURVILI
9.1 Köögivili,
vahemerepärane
Koostis:
• 200 g suvikõrvitsat
• 1 punane paprika
• 1 roheline paprika
• 1 kollane paprika
EESTI 23