Recipe Book

7.11 Muffinid
Koostis:
150 g võid
150 g suhkrut
1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)
1 näpuotsatäis soola
ühe vahakihita sidruni koor
2 muna
50 ml piima
25 g tärklist
225 g jahu
10 g küpsetuspulbrit
1 purk hapusid kirsse (375 g)
225 g šokolaadilaaste
Muu:
Pabervormid, umbes 7 cm
läbimõõduga
Valmistamine:
Vahustage või, suhkur, vanillisuhkur,
sool ja sidrunikoor. Lisage munad ja
vahustage jälle.
Segage kokku tärklis, jahu ja
küpsetuspulber ning lisage segu koos
seguga tainamassile.
Nõrutage hapud kirsid ja segage koos
šokolaadilaastudega taignasse.
Pange tainas pabervormidesse, vormid
küpsetusplaadile ja ahju. Võimalusel
kasutage muffinipanni.
Ahjusoleku aeg: 40 min
Riiuli tasand: 2
7.12 Ploomiknedlikud (6
tükki)
Tainas (koostisosad peaksid olema
toatemperatuuril):
125 ml piima
20 g suhkrut
1 väike pakk kuivpärmi (8 g kuivpärmi
või 42 g värsket pärmi)
300 g jahu
30 g suhkrut
30 g võid
1 munakollane
1 terve muna
1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)
natuke sidrunikoort
ploomimoos
Pärast küpsetamist:
50 g võid
50 g jahvatatud mooniseemneid
tuhksuhkur
Muu:
võiga määritud vorm
Valmistamine:
Pange piim ja suhkur potti ja soojendage
kergelt pliidil. Lisage kuivatatud pärm ja
segage. Seejärel jätke segu umbes 30
minutiks seisma. Pange tainakaussi jahu,
suhkur, või, munakollane, vanillisuhkur ja
natuke sidrunikoort. Lisage piim ja pärm
ning sõtkuge ühtlaseks tainaks. Katke
taigen riidega ja jätke veel 45 minutiks
kerkima. Seejärel lõigake taigen lusika
abil tükkideks (ligikaudu 80 g), vajutage
käega lapikuks ja pange keskele 1 tl
ploomimoosi. Tõmmake taigna servad
üles, katke moos taignaga ja vormige
pall. Pange pallid võiga määritud alusele,
katke kinni ja laske veel 45 minutit
kerkida; seejärel pange ahju.
Ahjusoleku aeg: 30 min
Riiuli tasand: 1
7.13 Gugelhupf
Põhi:
500 g jahu
1 väike pakk kuivpärmi (8 g kuivpärmi
või 42 g värsket pärmi)
80 g tuhksuhkrut
150 g võid
3 muna
2 triiki teelusikatäit soola
150 ml piima
70 g rosinaid (leotage eelnevalt üks
tund 20 ml kirsiviinas)
Kaunistuseks:
50 g kooritud mandleid
Valmistamine:
Pange kaussi jahu, kuivpärm,
tuhksuhkur, või, munad, sool ja piim ning
sõtkuge ühtlane pärmitainas. Katke
tainakauss ja laske tainal üks tund
kerkida.
Sõtkuge leotatud rosinad käsitsi
tainasse.
Pange mandlid eraldi igasse võiga
määritud ja jahuga kaetud auguga
keeksivormi lohku.
EESTI 19