Recipe Book

4.10 Poširane piščančje prsi
Sestavine:
• 4 fileji piščančjih prsi, brez kosti
• sol, poper, paprika in kari
Priprava:
Začinite piščančje prsi in jih v stekleni
posodi postavite v napravo.
• Čas v napravi: 35 minut
• Položaj rešetk: 1
• V predal za vodo vlijte 450 ml vode.
5. RIBA
5.1 Pečena riba, cela
Nastavitve:
Samodejna sonda za meso, temperatura
jedra 65 °C.
Priprava:
Ribo začinite po okusu, vstavite sondo
za meso in jo postavite v ognjevarno
posodo.
• Položaj rešetk: 1
5.2 File ribe
Sestavine:
• 600 - 700 g smučevih in lososovih
filejev ali filejev morske postrvi
• 150 g naribanega sira
• 250 ml smetane
• 50 g drobtin
• 1 čajna žlička pehtrana
• nasekljan peteršilj
• sol in poper
• limona
• maslo
Priprava:
Ribje filete pokapajte z limoninim sokom
in jih pustite nekaj časa marinirati, nato
odvečen sok popivnajte s papirnatimi
brisačami. Ribje filete na obeh straneh
posolite in popoprajte. Zatem jih položite
v ognjevarno posodo, namazano z
maslom.
Zmešajte nariban sir, smetano, drobtine,
pehtran in nasekljan peteršilj. Mešanico
takoj razporedite po ribjih filetih, po vrhu
pa položite majhne koščke masla.
• Čas v napravi: 35 minut
• Položaj rešetk: 1
5.3 Pečena polenovka
Sestavine:
• 800 g posušene polenovke
• 2 jedilni žlici olivnega olja
• 2 veliki čebuli
• 6 olupljenih strokov česna
• 2 pora
• 6 rdečih paprik
• 1/2 pločevinke sesekljanih
paradižnikov (200 g)
• 200 ml belega vina
• 200 ml court bouillona
• poper, sol, timijan, origano
Priprava:
Posušeno polenovko čez noč namočite.
Naslednji dan jo osušite in dajte v
posodo s svežo vodo, posodo postavite
na kuhališče in vsebino zavrite.
Odstavite s kuhališča in počakajte, da se
ohladi.
V ponev dajte olivno olje in ga segrejte.
Olupite čebulo in jo na drobno narežite,
strite česen ter narežite por in ga operite.
Vse skupaj stresite na vroče olje in na
kratko popražite. Paprikam odstranite
sredico in jih narežite na trakove. Nato jih
dajte v posodo skupaj s sesekljanimi
paradižniki.
Dodajte belo vino in court bouillon ter
pustite nekaj časa počasi vreti. Začinite s
poprom, soljo, timijanom in origanom ter
pustite počasi vreti v posodi še 15 minut.
Ohlajeno polenovko vzemite iz posode in
popivnajte s papirnatimi brisačami.
Odstranite kožo, kosti in vse plavuti. Ribo
razdrobite in jo dajte v ognjevarno
posodo ter zmešajte z zelenjavo.
• Čas v napravi: 30 minut
• Položaj rešetk: 1
5.4 Riba v slani skorji
Sestavine:
• cela riba, približno 1,5 - 2 kg
• 2 nepovoskani limoni
• 1 glava koromača
• 4 vejice svežega timijana
SLOVENŠČINA 9