KS8100001 SV ÅNGUGN RECEPTBOK
www.aeg.com RÅD OCH TIPS VARNING Se kapitlet "Säkerhetsinformation". Ugnsnivåer • Rätt ugnsnivåer finns i tabellen nedan. Räkna ugnsnivåerna nerifrån och upp. Temperaturerna och gräddningstiderna i tabellerna är endast riktvärden. De beror på recepten samt på ingrediensernas kvalitet och mängd. Allmänna anmärkningar • Tillsätt vatten vid behov när du lagar mat i mer än 30 minuter eller när du tillagar stora mängder mat. • Placera livsmedlen i rätt kokkärl och sätt dem på ugnsnivåerna.
SVENSKA tid. Använd den största mängden vatten som anges för varje individuell komponent. Ställ rätterna på ugnsgallren i lämpliga kokkärl. Justera avståndet mellan rätterna så att ångan kan cirkulera. • Placera de rena behållarna i mitten av gallret på den första nivån. Se till att öppningen är vänd lite snett nedåt. • Fyll på maximal mängd vatten i lådan och ställ in tiden på 40 minuter. Sterilisering • Med denna funktion kan du sterilisera behållare (t.ex. nappflaskor).
www.aeg.com Mängd vatten (ml) Temperatur (°C) Ugnsnivå Tid1) (min.) Skinka i Prosciutto-stil (1000 g) 650 96 2 50-75 Rökt fläskkarré (600 – 1000 g) 650 96 2 45-55 Fylld paprika 500 96 2 30-40 Wienerkorv 250 85 2 15-20 Köttkorv, uppvärmning i 1 cm skivor 400 96 2 20-25 Fiskfilé (ca. 1000 g) 650 96 2 35-40 Plattfiskfilé (ca.
SVENSKA Intervallånga plus (vattenmängd ca. 300 ml) Livsmedel Temperatur (ºC) Tid1) (min.) Ugnsnivå 90 35 - 45 1 Dumplingar 110 20 - 30 1 Pasta 110 15 - 20 1 Ris 110 15 - 20 1 Maträtter på en tallrik 110 15 - 20 1 Hel fisk upp till 1 000 g Uppvärmning 1) Tiderna är endast riktvärden. 2) Fortsätt i ytterligare en halvtimme med luckan stängd. 3) Fortsätt i ytterligare en halvtimme med luckan stängd. 4) Fortsätt i ytterligare en halvtimme med luckan stängd.
www.aeg.com Tillagning på flera nivåer Intervallånga (Max. vattenmängd 250 ml) Livsmedel Temperatur (°C) Tid (min.) Ugnsnivå Bullar (40 - 60 g) 210 - 220 20 - 25 3 Förgräddade bullar (30-40 g) 220 10 - 15 3 Förgräddade bullar, frusna (30-40 g) 220 10 - 15 3 Förgräddade baguetter (40-50 g) 200 10 - 15 3 Förgräddade baguetter, frusna (40-50 g) 200 10 - 15 3 Skiva köttet innan du värmer det. Uppgifterna i tabellen är endast avsedda som vägledning.
SVENSKA Bakresultat 7 Möjlig orsak Lösning Kakan faller ihop och blir degig, klumpig eller får vattenränder. Det finns för mycket vätska i degen. Använd mindre vätska. Var försiktig med blandningstiderna, framför allt vid användning av en köksmaskin. Kakan är för torr. Ugnstemperaturen är för låg. Nästa gång du gräddar ska du ställa in en högre ugnstemperatur. Kakan är för torr. För lång gräddningstid. Nästa gång du gräddar ska du ställa in en kortare gräddningstid. Kakan blir ojämnt brun.
www.aeg.
SVENSKA Livsmedel Varmluft 2 nivåer Temperatur (°C) Tid (min) Spritsar 2/3 160 20 - 60 Småkakor av sockerkaksdeg 2/3 160 - 180 25 - 40 Bakverk med äggvita, maränger 2/3 80 - 100 130 - 170 Mandelbiskvier 2/3 100 - 120 40 - 80 Pepparkakor 2/3 160 - 180 30 - 60 Smördegskakor 2/3 180 - 200 1) 30 - 50 1) Förvärm ugnen.
www.aeg.com 1) Vänd pommes fritesen 2 till 3 gånger under tillagningen STEKNING • Använd värmebeständiga ugnsformar (se tillverkarens bruksanvisning). • Du kan steka stora stekar direkt i den djupa långpannan (i förekommande fall) eller på gallret ovanför den djupa långpannan. • Stek magert kött i stekgrytan med lock. Det gör att köttet blir saftigare. • Alla typer av kött som ska ha en stekyta kan stekas i en stekgryta utan lock. • Vi rekommenderar att kött och fisk som steks i ugnen väger minst 1 kg.
SVENSKA 11 Livsmedel Vikt (g) Ugnsnivå Temperatur (°C) Tid (min.
www.aeg.com Ändra vid behov temperaturen och tillaga tills köttet är klart (se tabellen Lågtemperaturstekning ). Nötkött Vikt (g) Bryna varje sida (min) Temperatur (°C) Ugnsnivå Tid (min.
SVENSKA Livsmedel Ugnsnivå 13 Tillagningstid (minuter) 1:a sidan 2:a sidan Toast / rostat bröd 1) 3 4-6 3-5 Varma smörgåsar 2 8 - 10 --- 1) Använd galler utan långpanna under VARMLUFTSGRILLNING Tillagningsfunktion: Varmluftsgrillning Livsmedel Temperatur (°C) Ugnsnivå Långpanna Galler Tid (min) vänd efter (min) Kyckling (900 - 1000 g) 180 - 200 1 2 50 - 60 25 - 30 Fyllda fläskrulader (2000 g) 180 - 200 1 2 90 - 95 45 Makaronipudding 180 --- 2 30 --- Potatisgratäng 20
www.aeg.com KONSERVERING • Sätt inte mer än sex enliters burkar på plåten. • Fyll burkarna till samma nivå och förslut med en klämma. • Burkarna får inte röra vid varandra. • Häll ca. 1/2 liter vatten i bakplåten så att det blir tillräckligt fuktigt i ugnen. • När vätskan i de första burkarna börjar sjuda (efter ca. 35 – 60 minuter för enlitersburkar), stäng av ugnen eller sänk temperaturen till 100 °C (se tabell).
SVENSKA 15 Ugnsfunktioner Ugnsnivå Temperatur (°C) Tid (min) Rågbröd Bröd 2 190 - 210 50 - 70 Mörkt bröd Bröd 2 180 - 200 50 - 70 Fullkornsbröd Bröd 2 170 - 190 60 - 90 Typ av bakverk Information om akrylamid Viktigt Enligt de senaste vetenskapliga rönen kan akrylamid bildas om livsmedel bryns hårt (speciellt om de innehåller stärkelse), vilket kan utgöra en hälsorisk. Vi rekommenderar därför tillagning vid låga temperaturer och att inte bryna mat för hårt.
www.aeg.com Krydda köttet efter smak och lägg det i en ugnsfast form. Tillsätt vatten eller annan vätska; botten bör vara täckt till ett djup av 10–20 mm. Täck över med ett lock.
SVENSKA vätska; botten bör vara täckt till ett djup av 10–20 mm. Täck över med ett lock. – Ugnsnivå: 1 17 Lägg kycklingen i en ugnsfast form och krydda efter smak. Vänd steken efter ca. 30 minuter. En påminnelse visas. – Ugnsnivå: 1 Lammstek Inställningar: Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan 1 000 och 3 000 g. Beskrivning: Krydda köttet efter smak och lägg det i en ugnsfast form. Tillsätt vatten eller annan vätska; botten bör vara täckt till ett djup av 10–30 mm. Täck över med ett lock.
www.aeg.com Tillsätt persilja, timjan, tärnad bacon, svamp, schalottenlök och vitlök. Koka upp igen, täck över med ett lock och ställ in i ugnen.
SVENSKA Övrigt: • Fyrkantig bakform, 30 cm lång • Margarin för smörjning av formen • Ströbröd till formen Beskrivning: Häll smör, socker, citronskal, vaniljsocker och salt i en skål och vispa tills det är pösigt. Tillsätt sedan äggen, ett åt gången, vispa pösigt igen. Rör samman mjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll smeten i den smorda och bröade formen, jämna till och sätt in formen i ugnen Blanda citronsaft och florsocker efter gräddningen. Lägg den bakade kakan på aluminiumfolie.
www.aeg.com – Ugnsnivå: 2 Tysk ringkaka Ingredienser för botten: • 500 g mjöl • 1 litet paket torrjäst (ca 8 g) • 80 g florsocker • 150 g smör • 3 ägg • 2 strukna teskedar salt • 150 ml ljummen mjölk • 70 g russin (dränk i 20 ml kirsch under 1 timme i förväg) Ingredienser för garnering: • 50 g hela, skållade mandlar Beskrivning: Lägg mjöl, torrjäst, florsocker, smör, ägg, salt och mjölk i en skål och knåda till en smidig jäsdeg. Täck över degen i skålen och låt jäsa i 1 timme.
SVENSKA • 100 g mjöl • 100 g potatismjöl • 2 strukna teskedar bakpulver Övrigt: • 28 cm rund springbakform, svart, botten täckt med bakplåtspapper Beskrivning: Separera äggen. Rör ihop äggulorna med varmt vatten, 50 g socker, vaniljsocker och salt. Vispa äggvitorna tillsammans med 100 g socker till hårt skum. Sikta ihop mjöl, potatismjöl och bakpulver. Blanda försiktigt samman äggvitorna och äggulorna. Rör sedan försiktigt ner mjölblandningen. Häll smeten i bakformen, jämna till och sätt in i ugnen.
www.aeg.com Quiche Lorraine Fetaostfylld pirog Ingredienser för degen: • 200 g mjöl • 2 ägg • 100 g smör • 1/2 tesked salt • lite peppar • 1 nypa muskotnöt Ingredienser för fyllningen: • 150 g riven ost • 200 g kokt skinka eller magert bacon • 2 ägg • 250 g gräddfil • salt, peppar och muskotnöt Övrigt: • Svart bakform, smord, 28 cm diameter Beskrivning: Lägg mjöl, smör, ägg och kryddor i en skål och rör ihop till en jämn deg. Låt degen stå i kylskåpet i några timmar.
SVENSKA Lantbröd Ingredienser: • 500 g vetemjöl • 250 g rågmjöl • 15 g salt • 1 litet paket torrjäst • 250 ml vatten • 250 ml mjölk Övrigt: • Bakplåt, smord eller täckt med bakplåtspapper Beskrivning: Lägg vetemjöl, rågmjöl, salt och torrjäst i en stor skål. Blanda vatten, mjölk och salt och rör ner i mjölet. Knåda alla ingredienser till en smidig deg. Låt degen jäsa till dubbel storlek Forma degen till en lång limpa och placera den på smord eller bakpappersbeklädd bakplåt.
www.aeg.com Gör under tiden bechamelsåsen: Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och värm tills det är gyllene under oavbruten omrörning. Tillsätt mjölken lite i taget under ständig omröring. Krydda såsen med salt, peppar och muskotnöt, sjud utan lock ca. 10 minuter. Smörj en stor fyrkantig gratängform med 1 matsked smör. Lägg i flera skikt lasagneplattor, köttsås, bechamelsås och ostblandning i formen. Översta skiktet ska bestå av bechamelsås med ost över.
SVENSKA • 1 liter vatten • salt • 250 g tagliatelle • 250 g kokt skinka • 20 g smör • 1 knippe persilja • 1 lök • 100 g smör • 1 ägg • 250 ml mjölk • salt, peppar och muskotnöt • 50 g riven parmesan Beskrivning: Koka upp vatten med lite salt. Lägg tagliatellen i det kokande saltade vattnet och koka i ca. 12 minuter. Häll av vattnet. Tärna skinkan. Värm smör i en panna. Hacka persilja och skala och hacka löken. Fräs båda två i stekpannan. Smörj en bakform med lite smör.
www.aeg.com Beskrivning: Blanda mjölk och kokosmjölk. Vispa ägg och socker lätt och tillsätt kokosmjölken. Fyll de små puddingformarna med blandningen. Efter gräddning tas de ut och dekoreras med mango.
SVENSKA Skalade tomater Beskrivning: Skär ett kryss i toppen av tomaterna, lägg dem i ångformen med en perforerad insats och sätt in i ugnen. I slutet av tillagningstiden, låt tomaterna svalna i iskallt vatten och dra av skinnet. – Mängd vatten som ska läggas i vattenlådan: 300 ml – Tid i ångkokaren: 10minuter – Ugnsnivå: 2 Ugnsbakad potatis Ingredienser: • 1,000 g potatis, medelstora Beskrivning: Tvätta potatisen och lägg i en glasskål.
www.aeg.
