Recipe Book

– Temps de cuisson : 75 minutes
– Position de la grille : 2
Porc aux pruneaux
Ingrédients :
• 200 g de pruneaux
• 150 ml de vin blanc
• 1,5 kg de filet mignon de porc ou de
selle de veau (désossée)
• 1 oignon moyen
•pomme
• sel, poivre et paprika
Préparation :
Faites tremper les pruneaux dans le vin
blanc pendant deux heures. Passez rapi-
dement la viande sous l'eau, puis sé-
chez-la. Entaillez le dessous de la viande
et insérez un pruneau dans chaque en-
taille, en l'enfonçant le plus possible. As-
saisonnez la viande et placez-la dans un
plat à rôtir avec le côté sans pruneaux
orienté vers le haut. Épluchez les oi-
gnons et la pomme, coupez-les en hui-
tièmes et placez-les autour du rôti. Récu-
pérez le reste du vin ayant servi à faire
mariner les pruneaux, ajoutez un quart
de litre d'eau et versez sur le rôti. Servez
en accompagnement des croquettes de
pomme de terre, un gratin de pommes
de terre, des brocolis, etc.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Position de la grille : 2
1.6 Desserts
Crème à l'abricot
Pour 2 personnes.
Ingrédients :
• 250 g d'abricots
• 100 ml de vin blanc
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
• 150 g de mascarpone ou de fromage
blanc (fromage frais)
• 250 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de liqueur d'abri-
cot ou de Cherry Brandy
Préparation :
Mélangez les abricots avec le vin blanc
et le sucre dans un saladier et sélection-
nez le programme Crème à l'abricot.
Laissez refroidir.
Battez la compote d'abricot pour la mé-
langer complètement ou écrasez-la avec
un mixeur. Ajoutez le mascarpone ou le
fromage blanc à la purée, une cuillerée à
la fois.
Battez la crème jusqu'à ce qu'elle pren-
ne une apparence limpide et intégrez-la
à la crème à l'abricot puis mélangez.
Ajoutez la liqueur d'abricot ou le Cherry
Brandy pour apporter un parfum agréa-
ble à la crème à l'abricot.
Mettez la crème au frais.
– Temps de cuisson : 6 minutes
– Position de la grille : fond en verre
Pêches à l'amaretto
Pour 2 personnes.
Ingrédients :
• 4 oreillons de pêche en boîte
• 50 g d'amaretti
• 1 cuillère à soupe bombée de sucre (1)
• 1 cuillère à soupe de poudre de cacao
• 1 cuillère à soupe de Vin Santo (vin
pour desserts italien) ou Grand Mar-
nier
• noix de beurre
• 100 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de sucre (2)
Préparation :
Égouttez les pêches et disposez-les dans
un plat de cuisson bien beurré. Brisez les
amaretti et mélangez-les avec le sucre
(1) et la poudre de cacao. Ajoutez le Vin
Santo pour former une pâte épaisse.
Formez 4 boules et déposez-les dans les
oreillons de pêche.
Servez les pêches chaudes avec la crème
fraîche agrémentée de sucre (2).
– Temps de cuisson : 4 minutes
– Position de la grille : fond en verre
FRANÇAIS 25