Recipe Book

4.10 Pata de cordero
Ingredientes:
• Pata de cordero de 2,7 kg
• 30 ml de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de romero fresco (o 1
cucharadita de romero seco)
• agua
Preparación:
Lave la pierna de cordero y séquela,
frótela con el aceite de oliva y haga
incisiones con la punta del cuchillo.
Sazone con sal y pimienta. Pele los
dientes de ajo y córtelos; introdúzcalos
junto con el romero en las incisiones de
la carne.
Coloque la pata de cordero en una
fuente para horno y añada agua. El
fondo debe quedar cubierto de 10 a 15
mm. Dele la vuelta a los 30 minutos
aproximadamente.
• Tiempo en el aparato: 160 minutos
• Posición de la parrilla: 2
4.11 Conejo
Ingredientes:
• 2 costillares de conejo
• 6 bayas de enebro (machacadas)
• sal y pimienta
• 30 g de mantequilla derretida
• 125 ml de nata agria
• verduras para caldo (zanahoria,
puerro, apio, perejil)
Preparación:
Frote los costillares de conejo con las
bayas de enebro machacadas,
salpimiéntelo y unte la mantequilla
derretida.
Coloque los lomos de liebre en una
fuente para horno, vierta sobre ellos la
nata agria y añada las verduras para
caldo.
• Tiempo en el aparato: 35 minutos
• Posición de la parrilla: 1
4.12 Conejo a la mostaza
Ingredientes:
• 2 conejos de 800 g cada uno
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas picadas en grueso
• 50 g de beicon en dados
• 2 cucharadas de harina
• 375 ml de caldo de pollo
• 125 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 125 ml de nata
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
Preparación:
Trocee los conejos en 8 trozos similares,
sazónelos con sal y pimienta y dórelos
por todos los lados en una fuente para
horno.
Saque los trozos de conejo y dore las
cebollas y el beicon. Espolvoree la
harina y remuévalo todo. Removiendo,
vierta el caldo de pollo, el vino blanco y
el tomillo, y llévelo todo al punto de
ebullición.
Añada la crema de leche y la mostaza
de Dijon, vuelva a colocar la carne,
cubra con una tapa e introdúzcalo en el
horno.
• Tiempo en el aparato: 90 minutos
• Posición de la parrilla: 1
4.13 Jabalí
Ingredientes para el marinado:
• 1,5 l de vino tinto
• 150 g de apionabo
• 150 g de zanahorias
• 2 cebollas
• 5 hojas de laurel
• 5 clavos
• 2 ramilletes de verduras para sopa
(zanahoria, puerro, apio, perejil)
Hierva todo y a continuación déjelo
enfriar.
• 1,5 kg de jabalí (paletilla)
Vierta el marinado sobre la carne
hasta que la cubra y déjelo todo
marinando durante 3 días.
Ingredientes para el asado:
• sal
• pimienta
• verduras para sopa del marinado
• 1 lata pequeña de níscalos
Preparación:
ESPAÑOL 9