User manual

Alimento Temperatura
(°C)
Água na
área de bai-
xo relevo
da cavida-
de (ml)
Tempo de
pré-aqueci-
mento (min.)
Tempo (min.) Posi-
ção de
prate-
leira
Massa 110 100 - 15 - 27 2
Carne 110 100 - 15 - 28 2
Assar
Alimento Tempera-
tura (°C)
Água na área
de baixo re-
levo da cavi-
dade (ml)
Tempo de
pré-aque-
cimento
(min.)
Tempo (min.) Posição
de pra-
teleira
Frango 210 200 - 70 - 75 2
Meio frango 210 200 - 35 - 50 2
Porco assado 180 200 - 65 - 70 2
Carne assada 1 - 1,5
kg
1. Mal Passado
2. Médio
3. Bem passado
200 200 - 1. 50 - 55
2. 60 - 65
3. 65 - 70
2
Peru assado 200 200 - 70 - 85 2
10.8 Assar
Utilize um recipiente resistente ao calor
próprio para forno.
Asse as peças grandes de carne
directamente no tabuleiro ou na
prateleira em grelha por cima do
tabuleiro.
Coloque alguma água no tabuleiro para
evitar que os sucos da carne ou a
gordura queimem.
A carne com pele pode ser assada em
assadeira sem tampa.
Vire o assado após 1/2 - 2/3 do tempo
de cozedura.
Para manter a carne mais suculenta:
• asse as carnes magras numa assadeira
com tampa ou utilize um saco de
assar.
• asse peças de carne e peixe em
grandes porções (1 kg ou mais).
• regue as peças grandes de carne e as
aves com os respectivos sucos várias
vezes durante o assado.
10.9 Assado convencional
Carne de vaca
Alimento Quantidade Temperatura
(°C)
Tempo (min.) Posição
de prate-
leira
Assado em tacho 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1
PORTUGUÊS 31