User manual

10.9 Braten mit Ober-/Unterhitze
Rind
Gargut Menge Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Schmorbraten 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1
Schweinefleisch
Gargut Menge Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Schulter, Nacken, Schin-
kenstück
1 - 1,5 kg 210 - 220 90 - 120 1
Kotelett, Rippchen 1 - 1,5 kg 180 - 190 60 - 90 1
Hackbraten 750 g - 1 kg 170 - 190 50 - 60 1
Schweinshaxe (vorge-
kocht)
750 g - 1 kg 200 - 220 90 - 120 1
Kalb
Gargut Menge Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Kalbsbraten
1)
1 kg 210 - 220 90 - 120 1
Kalbshaxe 1,5 - 2 kg 200 - 220 150 - 180 1
1)
Im geschlossenen Bräter.
Lamm
Gargut Menge Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Lammkeule, Lammbra-
ten
1 - 1,5 kg 210 - 220 90 - 120 1
Lammrücken 1 - 1,5 kg 210 - 220 40 - 60 1
Wild
Gargut Menge Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Hasenrücken, Hasenkeu-
le
bis zu 1 kg
220 - 240
1)
30 - 40 1
Reh-/Hirschrücken 1,5 - 2 kg 210 - 220 35 - 40 1
Reh-/Hirschkeule 1,5 - 2 kg 200 - 210 90 - 120 1
1)
Backofen vorheizen.
DEUTSCH 25