User manual
24
Maks. 5 dl vann
Maks. 5 dl vannä
Steking
Bruk av steketermometer
Denne ovnen er godt isolert. Det medfører en relativ
høy fuktighet inne i ovnen. Derfor er det ikke nød-
vendig å tilsette vann ved steking. Hvis du ønsker å
få stekesjy til saus, kan du legge steken i et pas-
sende stort ildfast fat og helle på maks. 5 dl vann.
Ikke tilsett mer vann i løpet av steketiden.
Bruker du for mye vann i ovnen, dannes det kon-
dens som kan renne ut på gulvet samtidig som
ovnen bruker unødig mye energi.
Over- og undervarme, varmluft, lavenergisteking
og gratinering egner seg godt til steking.
Lavenergisteking gir mest skånsom steking av kjøt-
tet. Gratineringegner seg særlig godt til steking av
mat som skal ha en sprø overflate. For eksempel
kylling, svinestek, lammelår osv. Ved bruk av varm-
luft og gratinering må du imidlertid være oppmerk-
som på at ovnsrommet blir kraftigere tilsmusset,
fordi luften sirkulerer og dermed spruter fettet
utover.
Husk at plastdelene på steketermometeret må
være minst 4 cm fra varmeelementene.
Hvis du ønsker å bruke stekepose, må du
klippe av det ene hjørnet før du legger posen
i ovnen. Dermed unngår du å brenne deg på
varm damp når du åpner posen.
For å oppnå best mulig resultat, skal spissen på ste-
ketermometeret stikkes i den tykkeste delen av ste-
ken.
Spissen må ikke støte mot fett eller bein - da viser
termometeret gal temperatur. Hele spiddet på steke-
termometeret skal være inne i kjøttet, da ovnsvar-
men påvirker termometeret. Når ønsket temperatur
er nådd, tar du steken ut, dekker den til med alumi-
niumsfolie og lar den hvile i ca. 20 min. Steken blir
da enklere å skjære opp, og det renner ut mindre
kjøttsaft.
Ved bruk av Gratinering må du ikke elektronisk ste-
ketermometer, da varmen fra grillen kan medføre at
ledningen smelter.
25
Steking
Over/undervarme
Gratinering Lavenergisteking
Stige
Kjernetemp.
i kjøttet
Antall min.
per kg. kjøtt
Antall min.
per kg. kjøtt
Temperatur °C Temperatur °C Temperatur °C Temperatur °C
Oksekjøtt
Roastbiff** 3 65 100 - 120 125 125 125 125 100 - 120
Culotte 3 65
bruning: til sammen tot.10 225 200 200 egner seg ikke -
steking: 50 - 60 160 150 150 - -
Oksestek, gammeldags 1 - 2 75 - 80 90 - 120 180 160 160 180 90 - 120
4 stk. entrecôte 3 *** - - - - 160 tot. 25 - 30
Kalvekjøtt
Filet** 3 65 60 - 70 180 160 160 180 50 - 60
Lammekjøtt
Lår/bog/rygg 2 90 80 - 100 180 160 160 egner seg ikke
-
Svinekjøtt
Svinestek** 3 70 65 - 75 200 175 175 200 90 - 100
Ribbe** 3 *** 60 200 175 175 200 90 - 100
Nakkestykke 3 75 - 80 90 - 120 180 160 160 170 120 - 150
Skinke 1 - 2 70 - 75 60 - 100 160 150 150 160 100 - 120
Svinefilet 450-500 g * 3 *** - - - - 160 tot. 50 - 55
Fjørfe
Kylling, delt 3 3 *** 50 - 60 200 175 175 egner seg ikke
-
And** 2 - 3 *** 55 - 60 160 150 150 egner seg ikke
And**, langtidssteking 2 - 3 ***
tot. ca. 5 timer
130 egner seg ikke egner seg ikke 130
tot. ca. 5 timer
Kalkun, helstekt, farsert 1 - 2 *** 50 160 150 150 egner seg ikke
Kalkunbryst 1 - 2 75 - 80 70 - 80 200 175 175 200
70 - 90
Varmluft
* Kjøttet må brunes i stekepanne, 2 min. på hver side. Sett deretter kjøttet i kald ovn og still temperaturen ifølge skjemaet.
** Evt. etterbruning med grill i ca. 5 min. Ved bruk av grill må du fjerne steketermometeret. La steken stå i ovnen mens grillen varmer opp.
*** Steketermometer egner seg ikke til dette kjøttstykket.
Innstillinger ved steking av kjøtt