Operation Manual

Kalfsvlees Kerntemperatuur (°C) van voedsel

Minder Gemiddeld Meer

Geroosterd kalfsvlees 75 80 85

Kalfsschenkel 85 88 90

Schapenvlees / lamsvlees Kerntemperatuur (°C) van voedsel

Minder Gemiddeld Meer

Schapenbout 80 85 88

Schapenrug 75 80 85

Lamsbout,

Geroosterd lamsvlees

65 70 75

Game Kerntemperatuur (°C) van voedsel

Minder Gemiddeld Meer

Hazenrug

Rug

65 70 75

Hazenpoot, hazenbout

Gehele haas,

Ree- /hertenrug

70 75 80

Gevogelte Kerntemperatuur (°C) van voedsel

Minder Gemiddeld Meer

Kip (hele/halve/filet) 80 83 86

Eend (hele/halve),

Kalkoen (hele/halve)

75 80 85

Eend (filet) 60 65 70

Vis (zalm, forel, snoekbaars) Kerntemperatuur (°C) van voedsel

Minder Gemiddeld Meer

Vis (hele/grote/gestoomde),

Vis (hele/grote/geroosterde)

60 64 68

Ovenschotels - Voorgekookte

groenten

Kerntemperatuur (°C) van voedsel

Minder Gemiddeld Meer

Ovenschotel courgette,

Ovenschotel broccoli,

Ovenschotel venkel

85 88 91