Recipe Book

Zwiebeln, geschält und in Scheiben
geschnitten
Fenchel, geschält und in Scheiben
geschnitten
Sellerie, gewaschen und in Würfel
geschnitten
Lauch, gewaschen und in Ringe
geschnitten
Nach dem Garen:
50 g Butter
Pfeffer und Salz nach Wunsch
Zubereitung:
Gemüse in eine Edelstahl- oder
Glasschüssel mit gelochtem Einsatz
geben. Nach dem Garen mit flüssiger
Butter übergießen und evtl. Pfeffer und
Salz darüber streuen.
Dauer im Gerät: 30 Minuten
Einschubebene: 3
650 ml Wasser in die
Wasserschublade füllen
9.3 Tomaten schälen
Zubereitung:
Tomaten an der Oberseite kreuzförmig
einschneiden, in die Dampfform setzen
und in das Gerät stellen. Nach dem
Garende, die Tomaten enthäuten.
Dauer im Gerät: 10 Minuten
Einschubebene: 3
150 ml Wasser in die
Wasserschublade füllen
10. EIERSTICH
10.1 Eierstich
Zutaten:
3 Eier
100 ml Milch
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Eier, Milch und Sahne miteinander
vermischen. Nicht schlagen.
Anschließend würzen und die gehackte
Petersilie hinzugeben. In eine gefettete
Glas- oder Porzellanform geben.
Dauer im Gerät: 30 Minuten
Einschubebene: 3
400 ml Wasser in die
Wasserschublade füllen
Nach dem Garen: Eierstich aus den
Förmchen entfernen und in kleine Würfel
oder Rauten schneiden.
10.2 Karamelköpfli
Zutaten für die Mischung:
100 g Zucker
100 ml Wasser
500 ml Milch
1 Vanillestange
100 g Zucker
2 Eier
4 Eigelb
Sonstiges Backzubehör:
6 kleine Souffléförmchen
Zubereitung:
100 g Zucker in einen Topf geben und
hellbraun karamellisieren. Vorsichtig
Wasser dazugießen (Achtung:
Verbrennungsgefahr) und zum Kochen
bringen. Zu einem Sirup einkochen und
dann sofort in 6 kleine Souffléförmchen
geben, sodass der Boden mit der
Karamellmasse bedeckt ist. Milch in
einen Topf gießen.Vanilleschote der
Länge nach halbieren, Vanillemark mit
einem Messer herausschaben und in die
Milch geben. Die Milch auf ca. 90 °C
erhitzen (nicht aufkochen lassen). Eier
und Eigelb mit 100 g Zucker vermischen.
(Nicht schaumig rühren). Langsam die
warme Milch in die Eier-Zucker-Mischung
geben. Anschließend in die Förmchen
füllen.
Dauer im Gerät: 40 Minuten
Einschubebene: 2
500 ml Wasser in die
Wasserschublade füllen
10.3 Kokospudding
Zutaten:
250 ml Milch
370 g Kokosmilch
6 Eier
120 g Zucker
1 Dose Mangos, abgetropft und
püriert
DEUTSCH
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