User manual

11.5 Vapeur Combinée

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Crèmes / Flans en ra-

mequins

90 35 - 45 2

Œufs cocotte

90 - 110 15 - 30 2

Terrines

90 40 - 50 2

Filets de poisson fins 85 15 - 25 2

Filets de poisson

épais

90 25 - 35 2

Petit poisson jusqu'à

350 g

90 20 - 30 2

Poisson entier jus-

qu'à 1 000 g

90 30 - 40 2

Quenelles au four 120 - 130 40 - 50 2

Poursuivez la cuisson une demi-heure supplémentaire, porte fermée.

11.6 Vapeur Alternée

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Rôti de porc 1 000 g 160 - 180 90 - 100 2

Rôti de bœuf 1 000 g 180 - 200 60 - 90 2

Rôti de veau 1 000 g 180 80 - 90 2

Pâté à la viande, cru,

500 g

180 30 - 40 2

Filet mignon de porc

fumé de 600 à

1 000 g (laissez mari-

ner pendant 2 heu-

res)

160 - 180 60 - 70 2

Poulet 1 000 g 180 - 210 50 - 60 2

Canard 1 500 -

2 000 g

180 70 - 90 2

Oie 3 000 g 170 130 - 170 1

Gratin de pommes

de terre

160 - 170 50 - 60 2

Gratin de pâtes 170 - 190 40 - 50 2

Lasagnes 170 - 180 45 - 55 2