Recipe Book

помешивая. Небольшими порциями
залить молоко при постоянном
помешивании. Добавить в соус соль,
перец и мускатный орех и варить
примерно 10 минут без крышки.
Добавить в шпинат лосося, окуня,
креветки и мидии, соль и перец, все
перемешать.
Смазать большую прямоугольную
форму для запеканки одной столовой
ложкой сливочного масла.
Начинить каннелони смесью со
шпинатом и выложить их в форму для
запекания. Каждый слой каннелони
покрыть соусом бешамель. При этом
верхним слоем должен быть соус
бешамель, посыпанный сверху сыром.
Остатки масла распределить
стружками по поверхности блюда.
• Время в приборе: 60 мин.
• Положение противня: 2
5.3 Запеканка из пасты
Ингредиенты:
• 1 литр воды
• соль
• 250 г тальятелле
• 250 г вареной ветчины
• 20 г сливочного масла
• 1 пучок петрушки
• 1 луковица
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 250 мл молока
• соль, перец и мускатный орех
• 50 г тертого сыра «Пармезан»
Приготовление:
Довести подсоленную воду до кипения
на варочной поверхности. Положить
тальятелле в кипящую подсоленную
воду и варить 12 минут. Слить воду.
Нарезать ветчину кубиками.
Нагреть масло на сковороде.
Порубить петрушку, очистить и
нарезать лук. Потушить их в
сковороде.
Смазать форму для запекания
небольшим количеством сливочного
масла. Смешать тальятелле, ветчину
и тушеные петрушку и лук, выложить
все в форму.
Смешать яйца и молоко, добавить
соль, перец и мускатный орех и залить
этим смесь с тальятелле. Сверху
посыпать сыром пармезан.
• Время в приборе: 40 мин.
• Положение противня: 2
5.4 Мусака: (на 10 персон)
Ингредиенты:
• 1 нарезанная луковица
• оливковое масло
• 1,5 кг мясного фарша
• 1 маленькая банка (400 г) рубленых
консервированных помидоров
• 50 г тертого сыра
• 4 ч. ложки панировочных сухарей
• соль и перец
• корица
• 1 кг картофеля
• 1,5 кг баклажан
• масло для жарки
Ингредиенты для соуса бешамель:
• 75 г сливочного масла
• 50 г муки
• 600 мл молока
• соль, перец и мускатный орех
Смешать:
• 150 г тертого сыра
• 4 ст. ложки панировочных сухарей
• 50 г сливочного масла
Приготовление:
Потушить нарезанный лук в
небольшом количестве оливкового
масла, добавить фарш и готовить,
постоянно помешивая.
Добавить нарезанные
консервированные томаты, тертый
сыр «Эмменталь» и панировочные
сухари, хорошо все перемешать и
довести до кипения. Добавить соль,
перец и корицу и снять с плиты.
Почистить картофель и нарезать
ломтиками толщиной 1 см, промыть
баклажаны и нарезать ломтиками
толщиной 1 см.
Высушить все ломтики бумажным
полотенцем. Обжарить на сковороде в
большом количестве сливочного
масла.
В это время приготовить соус
бешамель: Растопить масло на
РУССКИЙ 11