Recipe Book

11.8 Regenerar com Vapor
Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de prateleira
Pratos individuais 110 10 - 15 2
Massa 110 10 - 15 2
Arroz 110 10 - 15 2
Sonhos 110 15 - 25 2
11.9 Cozer
• Utilize a temperatura mais baixa na
primeira vez.
• A cozedura pode demorar mais 10–15
minutos se cozer bolos em mais do
que uma posição de prateleira.
• Os bolos e pastéis com diferentes
alturas não alouram uniformemente.
Não é necessário alterar a regulação
de temperatura se o alouramento não
for uniforme. As diferenças
desaparecem durante a cozedura.
• Os tabuleiros podem empenar no
forno durante a cozedura. Os
empenos desaparecem quando os
tabuleiros ficarem novamente frios.
11.10 Sugestões para cozer
Resultados de cozedu-
ra
Causa possível Solução
A base do bolo não está
suficientemente aloura-
da.
O nível da grelha não é o
correto.
Coloque o bolo num nível inferi-
or.
O bolo desfaz-se (mal
cozido, com buracos,
aguado).
A temperatura do forno é
demasiado elevada.
Quando voltar a cozer, selecione
uma temperatura do forno ligeira-
mente inferior.
O tempo de cozedura é de-
masiado curto.
Aumente o tempo de cozedura.
Não é possível reduzir os tempos
de cozedura definindo tempera-
turas superiores.
Há demasiado líquido na
massa.
Utilize menos líquido. Tenha em
atenção os tempos de mistura,
principalmente se usar batedeira
elétrica.
O bolo está demasiado
seco.
A temperatura do forno é
demasiado baixa.
Quando voltar a cozer, selecione
uma temperatura do forno superi-
or.
O tempo de cozedura é de-
masiado longo.
Quando voltar a cozer, defina um
tempo de cozedura mais curto.
PORTUGUÊS 33