Recipe Book

Hasenbraten
Zutaten:
• 2 Hasenrücken
• 6 Wacholderbeeren (zerstoßen)
• Salz und Pfeffer
• 30 g Butter, geschmolzen
• 125 ml saure Sahne
• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie,
Petersilie)
Zubereitung:
Die Hasenrücken mit den zerstoßenen
Wacholderbeeren einreiben, salzen und
pfeffern und mit zerlassener Butter be-
streichen.
Die Hasenrücken in einen Bräter geben,
mit saurer Sahne übergießen und Sup-
pengrün dazugeben.
– Verweilzeit im Gerät: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
Kaninchen in Senf
Zutaten:
• 2 Kaninchen, je 800 g
• Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 grob gehackte Zwiebeln
• 50 g Speck gewürfelt
• 2 Esslöffel Mehl
• 375 ml Hühnerbrühe
• 125 ml Weißwein
• 1 Teelöffel frischer Thymian
• 125 ml Sahne
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
Zubereitung:
Kaninchen in 8 gleich große Stücke teilen,
mit Salz und Pfeffer würzen und in einem
Bräter auf der Kochstelle anbraten.
Kaninchenteile aus dem Bräter nehmen
und darin Zwiebeln und Speck braten.
Mehl darüber streuen und umrühren. Ge-
flügelbrühe, Weißwein und Thymian un-
terrühren und aufkochen lassen.
Sahne und Dijonsenf hinzugeben, Fleisch
wieder in den Bräter legen und dann mit
einem Deckel abgedeckt in das Gerät
stellen.
– Verweilzeit im Gerät: 90 Minuten
– Einschubebene: 1
Wildschwein
Marinade zubereiten:
• 1,5 l Rotwein
• 150 g Knollensellerie
• 150 g Karotten
• 2 Zwiebeln
• 5 Lorbeerblätter
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Bund Suppengemüse (Karotten,
Lauch, Sellerie, Petersilie)
Alles aufkochen und dann abkühlen las-
sen.
• 1,5 kg Wildschweinbraten (Schulter)
Die Marinade über das Fleisch geben,
bis es bedeckt ist, und drei Tage darin
ziehen lassen.
Zutaten für den Braten:
•Salz
•Pfeffer
• Suppengrün aus der Marinade
• 1 kleine Dose Pfifferlinge
Zubereitung:
Wildschweinbraten aus der Marinade neh-
men und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer
würzen und in einem Bräter auf der Koch-
stelle von allen Seiten anbraten. Pfifferlin-
ge und etwas Suppengrün aus der Mari-
nade dazugeben.
Marinade in den Bräter gießen; der Bo-
den sollte 10 - 15 mm hoch bedeckt sein.
Bräter mit einem Deckel schließen und in
das Gerät stellen.
– Verweilzeit im Gerät: 140 Minuten
– Einschubebene: 1
Lammbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Bo-
den sollte 10-30 mm hoch bedeckt sein.
Mit einem Deckel verschließen.
– Einschubebene: 1
Lammrücken, rosa
Einstellungen:
6
www.aeg.com