ET AURUAHI RETSEPTIRAAMAT
www.aeg.com AUTOMAATPROGRAMMID Ekraanil kuvatakse kõigi retseptiraama‐ tu retseptide ahjutasandid ja eelseatud küpsetusajad. Retseptiraamatu retsepti‐ de puhul on toidutermomeetri kasutami‐ sel kuvatud ka lõpuaeg.
EESTI • • • • 1 tl magusa paprika pulbrit 1/2 tl basiilikut 1 väike purk viilutatud seeni (280 g) supiköögiviljad (porgand, porrulauk, seller, pe‐ tersell) • vesi Valmistamine: Tehke sisselõiked kogu seakoodi kamarasse. Segage omavahel kokku õli, sool, paprikapulber ja basiilik ning katke seakoot seguga. Pange seakoot röstimisvormi ja laotage peale seened. Lisage supiköögiviljad ja vesi; põhi peab olema kaetud 10–15 mm. Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti pärast.
www.aeg.com • 2 loorberilehte • 2 nelki • sool, värskelt jahvatatud must pipar Valmistamine: Sulatage praevormis 4 spl võid ja kuumutage selles köögiviljad. Võtke köögiviljad praevormist välja. Peske vasikaliha viilud, kuivatage, maitsestage ja katke jahusse. Raputage liigne jahu maha. Kuumutage oliiviõli, pruunistage lihaviilud kesk‐ misel kuumusel kuldpruuniks. Eemaldage liha ja kallake liigne oliiviõli praevormist välja.
EESTI Pajapraad Ärge kasutage seda programmi rostbiifi või veise seljatükkide puhul. Seaded: Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik 1000-3000 g. Valmistamine: Maitsestage liha ja pange see kuumakindlasse nõusse. Lisage vett või muud vedelikku. Põhi peab olema kaetud 10–20 mm vedelikukihiga. Katke kaanega.
www.aeg.com Lõigake küülikud 8 ühesuuruseks tükiks, mait‐ sestage soola ja pipraga ning pruunistage kõik küljed küpsetusnõus. Eemaldage küülikutükid ja pruunistage sibulad ning peekon. Raputage peale jahu ja segage. Segage hulka kanaleem, valge vein ja tüümian ning kuumutage keemiseni. Lisage rõõsk koor ja Dijoni sinep, pange liha ta‐ gasi, katke kaanega ja pange seejärel ahju.
EESTI Kalkun, terve Seaded: Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik 1700 - 4700 g. Valmistamine: Pange kalkun kuumakindlasse nõusse ja mait‐ sestage. Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti pärast. Ekraanil kuvatakse meeldetuletus. • Riiuli tasand: 1 Part, terve Seaded: Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik 1500 - 3 300 g. Valmistamine: Pange part kuumakindlasse nõusse ja maitsesta‐ ge. Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti pärast. Ekraanil kuvatakse meeldetuletus.
www.aeg.com • 3 apelsini, kooritud, seemned eraldatud ja kuubikuteks lõigatud • 1/2 tl soola • 2 apelsini mahl • 150 ml šerrit Valmistamine: Puhastage part, maitsestage soola ja pipraga ning hõõruge apelsinikoorega. Täitke part soolaga maitsestatud apelsinikuubi‐ kutega ning nõeluge kinni. Pange part röstimisanumasse, rind allapoole. Pressige apelsinidest mahl välja, segage šerriga ja kallake pardile. Pange part ahju, pöörake külge 30 minuti pärast. Kostab helisignaal.
EESTI • 2 porrulauku • 6 punast pipart • 1/2 purki hakitud tomateid (200 g) • 200 ml valget veini • 200 ml köögiviljapuljongit • Pipar, sool, tüümian, pune Valmistamine: Pange kuivatatud tursk ööseks likku. Järgmisel päeval nõrutage tursk, pange puhtasse vette pot‐ ti ja kuumutage keemiseni. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda. Pange oliiviõli pannile ja kuumutage. Koorige si‐ bulad ja viilutage peeneks, purustage kooritud küüslauguküüned ja viilutage porrulauk ja peske.
www.aeg.com Pigistage lõhefileedele sidrunimahl ja jätke filee marineerima. Seejärel kuivatage ning maitsesta‐ ge soola ja pipraga. Segage omavahel kokku köögiviljad ja kartulid ning pange segu õliga määritud kuumakindlasse anumasse, maitsestage ja asetage kõige peale lõhe. Valage peale köögiviljaleem ja valge vein, rapu‐ tage kõige peale rosmariin ja tüümian.
EESTI • 200 ml külma vett Muu: • Ümmargune lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 28 cm, põhjast kaetud küpsetuspaberiga Valmistamine: Pange kaussi suhkur, munad, vanillsuhkur ja sool ning vahustage 5 minutit. Seejärel lisage su‐ latatud või ja segage sisse. Lisage küpsetuspulbriga segatud jahu küpsetus‐ segule ning segage mass läbi. Lõpuks lisage külm vesi ja segage mass põhjali‐ kult läbi. Pange tainas küpsetusvormi, siluge pealt ja asetage ahju.
www.aeg.com • 60 g purustatud konservkirsse • 70 g blanšeeritud mandleid Muu: • lahtikäiv küpsetusvorm, 24 cm läbimõõduga • margariin vormi määrimiseks • riivsai küpsetusvormile raputamiseks Valmistamine: Pange või, suhkur, vanillisuhkur ja sool kaussi ja kloppige segamini. Seejärel lisage ükshaaval munad ja kloppige veel. Lisage vahumassile küp‐ setuspulbriga segatud jahu ja tärklis ning segage sisse. Segage ka puuviljad tainasse.
EESTI • 1 tl jahvatatud ingverit • 50 ml piima • 60 g mett • 30 g sulatatud võid • 20 ml rummi Katmiseks: • 1 munakollane • veidi piima • 50 g mandlilaaste Valmistamine: Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike sü‐ vend. Tükeldage pärm, asetage lohku, segage piima ning vähese suhkru ja jahuga äärtest, ra‐ putage siis jahuga üle, laske soojas kohas nii kaua kerkida, kuni eeltainale raputatud jahu muutub praguliseks. Lisage ülejäänud suhkur jahule. Sõtkuge kõik ai‐ ned ühtlaseks taignaks.
www.aeg.com • 250 g jahu • 1 tl küpsetuspulbrit Valmistamine: Murdke šokolaad suurteks tükkideks ja sulatage veevannis. Vahustage või, suhkur, vanillisuhkur, sool ja vesi, lisage munad ja sulatatud šokolaad. Purustage kreeka pähklid (suuremate tükkidena), segage jahu ja küpsetuspulbriga ning lisage šo‐ kolaadisegusse. Katke sügav küpsetusvorm küpsetuspaberiga, kallake segu vormi ja siluge pealt.
EESTI Porgandikook (2. variant - Šveitsi retsept) Taigna koostis • 4 munavalget • 1 näpuotsatäis soola • 80 g tuhksuhkrut • 120 g suhkrut • 200 g peenelt riivitud porgandeid • 200 g peeneks jahvatatud mandleid • 1 sidrun, mahl ja riivitud koor • 1 spl kirsilikööri • 1/2 tl kaneeli • 60 g jahu • 1/2 tl küpsetuspulbrit Kate: • 150 g tuhksuhkrut • 1 spl kirsilikööri • 12 martsipanist porgandit • purustatud sarapuupähklid Muu: • Lahtikäiv 26 cm koogivorm, põhi kaetud küp‐ setuspaberiga, võiga määritud.
www.aeg.com Sõeluge kaussi jahu, segage hulka sool ja väi‐ kesteks tükkideks lõigatud või. Lisage muna, suhkur ja külm vesi. Sõtkuge tainas. Laske tainal 2 tundi külmikus jahtuda. Rullige külmikust võetud tainas lahti, pange määritud quiche'i vormi ning torgake kahvliga augud sisse. Puhastage puuviljad, eemaldage südamikud, ki‐ vid või seemned ning kandke väikesed tükid või viilud tainale. Pange kaussi jahvatatud mandlid, munad, suhkur ja pehme või ning vahustage.
EESTI Kirsi-leivapuding Koostis: • 500 g leiba • 750 ml piima • 1 näpuotsatäis soola • 80 g suhkrut • 4 muna • 2 purki hapusid kirsse • 50 g võid Muu: • küpsetusvorm, määritud Valmistamine: Viilutage leib. Segage kokku piim, sool, suhkur ja munad ning kallake leivale, segage ja jätke lei‐ vad likku. Nõrutage kirsid ja lisage segule. Pange segu võiga määritud küpsetusvormi. Hajutage pudingi pinnale võitükikesed.
www.aeg.com • 20 g pärmi • 125 ml piima • 1 muna • 50 g võid • 3 g soola Kate: • 750 g sibulaid • 250 g peekonit • 3 muna • 250 g rõõska koort • 125 ml piima • 1 tl soola • 1/2 tl purustatud pipart Valmistamine: Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike sü‐ vend. Tükeldage pärm, pange süvendisse, segage ää‐ rest toasooja piima ja väikese koguse jahuga. Raputage peale jahu, jätke sooja kohta kerkima, kuni eeltainale raputatud jahu muutub praguli‐ seks. Lisage jahu ääreossa muna ja või.
EESTI Seejärel raputage peale ricotta ja kitsejuust ning lisage oliivid. Raputage peale 1/2 tl hakitud tüü‐ miani. Täidise jaoks segage omavahel munad ja hapu‐ koor. Valage täidis koogile. – Ahjusoleku aeg: 45 minutit – Ahjutasandid 1 Juustukook 2 Koostis: • 1,5 lehttaignalehte (ruudukujuliseks rullitud) • 500 g riivitud juustu • 200 ml koort • 100 ml piima • 4 muna • sool, pipar ja muskaatpähkel Valmistamine: Laotage taigen korralikult määritud küpsetusvor‐ mi. Torgake taignasse kahvliga augud.
www.aeg.com – Ahjutasandid 2 – Auruahjude puhul: lisage veesahtlisse 300 ml vett Pelmeenid (30 tükki) Taigna koostis: • 250 g speltajahu • 250 g võid • 250 g lahjat kohupiima • soola Täidis: • 1 valge kapsa pea (400 g) • 50 g peekonit • 2 spl selitatud võid • sool, pipar ja muskaatpähkel • 3 spl hapukoort • 2 muna Muu: • Küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaat. Valmistamine: Sõtkuge speltajahu, või, lahja kohupiim ja väike kogus soola taignaks ja pange külmkappi.
EESTI • 200 g kuubikuteks lõigatud ahvenat • 150 g krevette • 150 g karbita rannakarpe • sool, pipar Valge jahukastme koostis: • 75 g võid • 50 g jahu • 600 ml piima • sool, pipar ja muskaatpähkel Segada: • 1 pakk cannellonit • 50 g riivitud Parmesani juustu • 150 g riivitud juustu • 40 g võid Valmistamine: Pange hakitud sibulad ja või potti ning hautage klaasjaks. Lisage hakitud lehtspinat ja kuumuta‐ ge lühikest aega. Lisage rõõsk koor, segage ja jätke jahtuma. Vahepeal valmistage hele jahukaste.
www.aeg.com segades vähehaaval piim. Maitsestage kaste soola, pipra ja muskaatpähkliga ning hoidke kaa‐ neta madalal tulel 10 minutit. Asetage kartuliviilud määritud küpsetusanuma põhja, katke vähese koguse riivjuustuga. Kandke peale kiht baklažaane. Nende peale kiht hakkli‐ hasegu. Selle peale kiht valget jahukastet. Seejärel uus kiht kartuliviile, siis baklažaanikiht ja hakklihasegu. Viimane kiht peab olema valge ja‐ hukaste. Kõige peale puistake ülejäänud juust ja riivsai.
EESTI – Ahjusoleku aeg: 120 minutit – Riiuli tasand: 3 Kapsavorm Koostis: • 1 kapsas (800 g) • majoraan • 1 sibul • õli hautamiseks • 400 g hakkliha • 250 g pikateralist riisi • sool, pipar ja paprikapulber • 1 l lihaleent • 200 ml rõõska koort • 100 g riivitud juustu Valmistamine: Lõigake kapsas neljaks ja eemaldage juureosa. Blanšeerige majoraaniga maitsestatud soolvees. Koorige sibul, hakkige peeneks ja praadige õr‐ nalt väheses õlis.
www.aeg.com Keedetud kartulid Koostis: • 1000 g kartuleid Valmistamine: Koorige kartulid ja lõigake ühesuurusteks sektori‐ teks. Pange kartulid aurunõusse ja maitsestage soolaga. – Ahjusoleku aeg: 40 minutit – Riiuli tasand: 2 – Lisage veesahtlisse 800 ml vett Soolased knedlikud Koostis/valmistamine: • 300 g pehmeid soolapulki • 200 ml piima • 3 muna • 2 kimpu hakitud peterselli • 2 sibulat, peenelt hakitud • 10 g võid • sool, pipar ja muskaatpähkel Valmistamine: Soojendage piim.
EESTI • 2 munakollast • ühe vanillikauna seemned • 2 spl lahustuvat kohvi (lahustatud 50 ml kuu‐ mas vees) • 2 munavalget • 50 g jahu • 50 g tärklist • 1/2 tl küpsetuspulbrit Valmistamine: Maitsestage sealiha soola, pipra, paprika- ja kar‐ ripulbriga, pruunistage kõik küljed ja pange liha kuumakindlasse anumasse. Pange ahjuriiulile ja käivitage programm. Pange potti riis, veidike soola ja vesi. Valmistage aurutatud Cappuccino kook. Vahustage või ja suhkur.
www.aeg.com Mandlilaastudega brokkoli valmistamiseks: • 700 g brokkolit • 50 g mandlilaaste • natuke võid Mangoga kookosepudingu valmistamiseks: • 100 ml piima • 350 g kookospiima pulbrit • 4 muna • 80 g suhkrut • 1 purk mangot Valmistamine: Peske forell, kuivatage, piserdage üle sidruni‐ mahlaga. Pange ahjunõusse. Jätke marineerima 10 minutiks, seejärel maitsestage. Koorige ja lõi‐ gake kartulid neljaks, pange ahjunõusse ja mait‐ sestage soolaga. Pange ahjuriiulile ja käivitage programm.
EESTI 27
www.aeg.
