Operation Manual

Résultats de cuisson Cause probable Solution
Le gâteau est trop sec. Température de cuisson
trop basse.
Réglez une température de
cuisson supérieure la pro-
chaine fois.
Le gâteau est trop sec. Durée de cuisson trop lon-
gue.
Réglez une durée de cuisson
inférieure la prochaine fois.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Température du four trop él-
evée et durée de cuisson
trop courte.
Diminuez la température du
four et allongez le temps de
cuisson.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
La préparation est mal ré-
partie.
Étalez la préparation de fa-
çon homogène sur le pla-
teau de cuisson.
Le gâteau n'est pas cuit à la
fin de la durée de cuisson.
Température de cuisson
trop basse.
Réglez une température de
cuisson légèrement supér-
ieure la prochaine fois.
11.4 Cuisson sur un seul niveau :
Cuisson dans des moules
Plat Fonction Température
(°F)
Durée (min) Positions des
grilles
Kouglof ou brio-
che
Chaleur tour-
nante
300 - 320 50 - 70 1
Gâteau de Sa-
voie au madère/
cake aux fruits
Chaleur tour-
nante
280 - 320 70 - 90 1
Fatless sponge
cake / Génoise
allégée
Chaleur tour-
nante
280 - 300 35 - 50 2
Fatless sponge
cake / Génoise
allégée
Voûte 320 35 - 50 2
Fond de tarte –
pâte brisée
Chaleur tour-
nante
340 - 360
1)
10 - 25 2
Fond de tarte -
génoise
Chaleur tour-
nante
300 - 340 20 - 25 2
Apple pie /
Tourte aux
pommes
(2 moules Ø
20 cm, disposés
en diagonale)
Chaleur tour-
nante
320 60 - 90 2
FRANÇAIS 23