Recipe Book
• 400 g di macinato (misto manzo e maia-
le)
• 100 ml di brodo di carne
• 1 barattolo piccolo di pomodori a pez-
zetti (circa 400 g)
• origano, timo, sale e pepe
Ingredienti per la salsa besciamella:
• 75 g di burro
• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• sale, pepe e noce moscata
Mescolare con:
• 3 cucchiai di burro
• 250 g di lasagne verdi
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di Emmental grattugiato
Metodo:
• Con un coltello tagliente togliere dalla
pancetta la cotenna e le cartilagini e ta-
gliarla a dadini. Pelare la cipolla e la ca-
rota, pulire il sedano e tagliare il tutto a
dadini. Scaldare l’olio in una casseruola,
mettere a rosolare la pancetta e i dadini
di verdura mescolando continuamente
e aggiungere il brodo di carne. Aroma-
tizzare il ragù di carne con la polpa di
pomodoro, le spezie, sale e pepe, met-
tere il coperchio e fare cuocere per cir-
ca 30 minuti a fuoco basso. Nel frattem-
po preparare la besciamella: Far scio-
gliere il burro in un tegame, aggiunge-
re la farina e cuocere fino a che non di-
venta color oro, mescolando continua-
mente. Aggiungere a poco a poco il
latte continuando a mescolare. Condire
la salsa con sale, pepe e noce moscata
e cuocere senza coperchio per circa 10
minuti. Ungere un grande stampo per
sformati rettangolare con un cucchiaio
di burro. Stendere alternativamente
uno strato di pasta, ragù di carne, be-
sciamella e mix di formaggi. Da ultimo
formare uno strato di besciamella co-
sparso con formaggio. Sopra tutto met-
tere il resto del burro in piccoli pezzetti.
11 - LIEVITAZIONE PASTA
Questa funzione automatica può essere
selezionata per qualsiasi ricetta di pasta
lievitata. Offre buone condizioni di lievita-
zione.
Sistemare la pasta in un piatto dalle di-
mensioni sufficienti. Introdurre un ripiano
a filo sul livello uno e sistemarvi il piatto.
Chiudere la porta e impostare la funzione
Lievitazione pasta. Impostare il tempo ne-
cessario.
12 - BRASATO
Impostazioni:
• Programmi automatici con inserimento
del peso. Intervallo di regolazione del
peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
• Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere
acqua o un altro liquido; la parte infe-
riore deve essere coperta per una pro-
fondità di 10 - 20 mm. Coprire con un
coperchio.
Non utilizzare questo programma
per il manzo e la lombata.
13 - ARROSTO DI MAIALE
Impostazioni:
• Programmi automatici con inserimento
del peso. Intervallo di regolazione del
peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
• Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere
acqua o un altro liquido; la parte infe-
riore deve essere coperta per una pro-
fondità di 20 - 40 mm.
6
www.aeg.com